Минт мелтаваис су елегантне слатке бомбоне са чоколадом са укусном пуномасом чоколаде. Када су фрижидери центри имају чврсту, сјајну текстуру, а када су сервирани на собној температури, они су мекши, скоро као чоколадни панталоне.
Имајте на уму да овај рецепт назива неку купљено јаје, па ако је сурова јаја забрињавајућа, обавезно користите пастеризовано јаје. Такође можете користити еквивалентну количину пастеризованих јаја из кутије.
Шта ћеш ти требати
- 10 унци семи-слатка чоколада (сецкано)
- 2 унце незлађене чоколаде (сецкано)
- 16 унци путера (омекшано на собној температури)
- 1 1/3 чаше
- шећер у праху (сита)
- 1 јаја (собна температура)
- 1 кашичица екстракт ваниле
- 1 кашичица екстракта пеперминта
- 1/4 кашике соли
- 1/4 чаша несладканог какао прашка (сита)
- 1 килограм чоколаде бомбона (за потапање)
Како да се направи
- Припремите плочу од 9к9 инча тако што ћете га поставити алуминијумском фолијом и прскањем фолије са спрејом за пржење.
- Комбинирајте сецкану полсладку чоколаду и сецкану несладену чоколаду у средњој посуди и растопите чоколаду у микроталасној пећници у корацима од 30 секунди.
- Премешајте након сваких 30 секунди како бисте спречили прегревање, а када се чоколада истопи, оставите је на страну да се охлади на собну температуру док припремите остатак рецепта.
- Ставите омекшано маслац и шећер у праху у посуду великог миксера за постоље.
- Мешајте их заједно на малој брзини док не комбинујемо, а онда подигните брзину до средњег високог нивоа и преместите их заједно за један минут, све до светлости и пухања. Наизмјенично, можете користити ручни миксер и премлатити их у великој посуди.
- Стегните бочно и дно посуде са гуменом шпатулом, а затим додајте јаје, екстракт ваниле, екстракт пеперминта и сол.
- Поново побијте смешу додатним 1 минутом на средњој брзини, а затим још једном скупљају чинију.
- Додајте топлу топљену чоколаду и све заједно мешајте на малој брзини све док не будете добро уграђени. Извадите слаткиш у припремљену посуду и превуците у равном слоју са шпатулом.
- Хладити посуду за постављање чоколадног бомбона, око 2 сата.
- Једном поставите и чврсто, уклоните слаткиш из посуде користећи фолију као ручке. Користите велики оштри кухарски нож да бисте исецали бомбоне на мале квадрате или правоугаонике. Периодично исперите нож у врелу воду и обришите га сувом, како бисте добили најчистије резове. Хладити квадрате бомбона док таласите слаткише.
- Ставите премаз у микроталасну посуду и микроталасну пећницу док се не стопи, често мешајући како бисте спречили прегревање. Када се растопи, користите потапајуће алате или виљушку како бисте потапали сваки чоколадни квадрат у растопљеном слоју. По жељи, оборите бонбоне са додатним премазом на врху за декорацију.
- Пустите премаз на собној температури или у фрижидеру 15 минута пре служења.
Због садржаја јајета, ове менте се увек морају чувати у фрижидеру.
Када се једу хладно, имају чврсту текстуру, али ако им је дозвољено да дођу на собну температуру, пуњење има меку текстуру сличну чоколадном мушу или мразу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 745 |
| Укупно масти | 59 г |
| Засићене масти | 36 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 102 мг |
| Натријум | 50 мг |
| Угљени хидрати | 49 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 7 г |