Цандиед Фловерс су лепи, јестиви цвјетови који су премазани танким слојем бијелог јајета и шећера да би их очували. Кандирано или кристализовано цвеће додаје осетљив укус цвијећа и предиван изглед сваком десерту.
Напомена о састојцима: јестиво органско цвеће може се наћи пакирано у биљној секцији многих трговина. Такође можете их тражити у сезони на тржиштима локалних фармера, или се развијати. Само будите сигурни да је сорта цвета јестива и да се не користе пестициди! Беланчевине су неопходне за овај рецепт, па ако је конзумирање сирових јаја забрињавајуће, користите пастеризовано јаје. Најзад, ако немате суперфине шећер , можете једноставно сама следити ове инструкције .
Обавезно проверите фотографски туториал са корак по корак слике које показују како направити кандиран цвет!
Шта ћеш ти требати
- 1-2 чаша јестиве органске цвијеће
- 1 јаје (на собној температури)
- 1 тсп воде
- 1/2 шоље
- суперфине шећер
Како да се направи
1. Додајте воду до бијелог јајета и нежно га лагано врижите виљушком или малим жвакањем само док се не појави неколико мехурића.
2. Радите са једним цвијетом истовремено, потапните четкицу у пребијеној бијелој јајници и нежно обојите све латице на предњој страни цвијета. Окрените цвет и обојите леђима. Важно је да се све површине покрију тако да цветови буду исправно очувани.
3. Држите цвијет над посудом суперфине шећера и потресите врх танким, чак и слојем шећера. Окрените цвет и посути дно са шећером.
4. Ако има било каквих гомила шећера било где, прашина је нежно тако да само танак, чак и слој шећера остаје на цвету.
5. Поставите цвет на жичану за сушење жице како бисте се потпуно осушили. Померите латицеве и уредите га како желите - када је сув, више се не може померити, зато узмите времена да то учините како треба. Поновите процес цишцења цвијећа бијелим јајима, покривајући их шећером и постављањем на сушионицу док све цвијеће не буду цандиед.
6. Дозволите цвијету да седе на собној температури све док се потпуно не осуши. У зависности од влаге у вашој кући, ово може потрајати од 4-24 сата или дуже. Кад заврше, латице ће бити чврсте.
7. Пажљиво чувајте цандиед цвијеће у непропусном спремнику на собној температури до две недеље. Врло су деликатне, зато их спакујте између слојева воштаних папира и будите веома нежни када их рукујете. Они ће апсорбирати влагу из ваздуха, зато је најбоље да их не сместите у фрижидеру и избегавајте стављање на влажне десерте до последњег могудег тренутка.