Мелоуи су округле мароканске палачинке (и врста ргхаиф) у облику савијања преклопљеног трака теста као тепиха, а затим гњечење усправног намотаја у круг. Може се једити обично или са сирупом направљеним од путера и меда.
Техника за преклапање теста може бити збуњујућа ако га никада нисте видели.
Овај рецепт користи полу семолину и полу бијело брашно, мјешавину коју ја високо препоручујем. Можете користити све бијело брашно ако вам се више свиђа, али текстура и укус ће бити више као основни миксери .
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 2 шоље брашна (250 г)
- 2 шоље фине гљиве (360 г)
- 2 кашичице шећера
- 2 кашичице со
- 1/4 кашичице квасца
- 1 1/2 чаше топла вода (око 1/3 литра)
- За склапање и кување Мсемена:
- 1 шоље биљног уља
- 1/2 чаша врло мекан путер
- 1/2 шоље чоколаде
Како да се направи
- Мешајте све сухе састојке у великој посуди.
- Додати 1/2 чаше топле воде и мијешати како би се направило тесто. Додајте још воде ако је потребно да направите тесто које је мекано и лако мијешати, али не лепљиво. Ако је тесто превише лепљиво за руковање, додајте мало брашна по једној жлици у исто време.
- Пребаците тесто на лагано флоуред радну површину и гнетите ручно у трајању од 10 минута (или гнетите тесто у мешалицу за постоље са крпом за тесто у трајању од 5 минута), све док тесто није глатко и еластично.
- Наставите са упутствима испод за преклапање и кување теста.
Фолдинг Мелоуи
- Подијелите тесто у куглице о величини ситних шљива. Покривајте пешкир и оставите да се одморите 20 минута.
- Узмите лоптицу теста и изравнајте га на великој, подмазани радној површини. Користите уљепљене руке како бисте се проширили и спустили тесто колико је то могуће у велики круг.
- Додајте маслац за тесто и потресите са мало кукуруза. Пребаците тесто у трећину као што бисте написали за писмо - преклопите горњу трећину надоле у центар, а затим савијте дно како бисте покрили први преклоп .
- Додајте траком теста са више маслаца, потресите на мало више крушке и потом поново уђите у трећину као писмо. Оставићеш се са врло уским траком теста.
- Разблажите тесто да уклоните ваздушне мехуриће, поспите га кнедлом и натегнете га као тепих у калем. Залепите лабав завршетак теста на завојницу да бисте га запечатили и поставите ролни у усправан покус. Скините преклопљено тесто са више уља, покривајте лабаво са пластичним омотачем и поновите процес преклапања са преосталим куглицама теста.
Кување Мелоуи
- Предгријати пан или греде на средњој врућини. У редосљеду у којем сте их преклопили, узмите намотај теста и извадите га у круг око 1/8 инцх дебљине. Покушајте да га равномерно изравнате од центра напољу, тако да можете видети урезани ефекат.
- Пренесите гвоздено тесто на тањир и кувајте око 5 минута, окрећите неколико пута, док мелуи не буде златно смеђе, а тесто темељито кувати.
- Служи мелоуи као-је вруће од посуде или потопити у сируп направљен од једнаких дијелова путера и меда (загрејати маслац и мед док се не загрејте и вруће) .
- Хлађени , остаци мелоуи могу бити замрзнути. Поново замрзнути мелоуи у тигању или у пећници од 350 Ф (180 Ц) у току неколико минута, све док се не загреје. Немојте их оставити у пећници дуже него што је потребно или ће се осушити.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 236 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 12 мг |
| Натријум | 304 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |