Спецулаас је неодољиво мирисни рецепт, који чини хрскаву, не превише слатку колачицу која моли да се попије у кафу. Ови кекси нису француски, већ умјесто тога велики фаворит у Белгији и широм Немачке. Међутим, и Французи их воле. За потпуну аутентичност, бит ће вам потребни посебни секачеви за отисак бисквита. Ако их немате, не брините да ће колачићи бити окусни исто тако добро.
Разноврсна мешавина ароматичних зачина у овом рецепту ствара укус потписа којим су белгијски шпулини шпецула познати вековима. Да бисте уживали у аутентичној верзији ове деликатесе, окрените тесто на дебео од 1/8 инча и пажљиво пазите на превлаке као печење колачића. Роло тесто на дебљину од 1/4 инча за укусно, благо хрустљаву зачинску колачићу.
Спецулаас су познати и као белгијски спецулаторни колачићи
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља путера (омекшано)
- 1 шоље шећера
- 1/1/4 чаша тамно смеђи шећер
- 2 кашичице екстракт ваниле
- 2 велика јаја
- 3 1/2 чаше брашна
- 2 кашичице соде соде
- 1 1/2 чајне кашике млете цимета
- 1 кашичица соли
- 1/2 чајне жучи земља ђумбира
- 1/4 кашичице марелице
- 1/4 кашичица тиквице
- 1/16 кашичице кардамома
- 1/16 кашичице беле паприке
Како да се направи
Смрзавајте маслац, шећере и ванилију док се не темељно мешају и пухасто. Додајте јаја, један по један, и наставите да премазујете смешу на средњем нивоу док се не опет пепео - немојте брутати овај процес, или се јаја могу срушити.
Преостале сухе материје премешати у засебну посуду. Окрените брзину миксера на ниско и мешајте сухе састојке у смешу шећера у трећини, док се тесто не пуни у потпуности.
Хладити тесто најмање 2 сата, све док се не охлади.
Угрејте пећницу на 350Ф и поставите плочу за печење папиром за пергамент. Отворите охлађено тесто до дебљине 1/4 инча (дебљине 1/8 инча ако су танке, хрскавије колачиће пожељне) и исецати у облике помоћу резача за колаче. Уколико желите, користите традиционални белгијски шприц плочастих шаржера притиском охлађеног теста у калуп, одсећи вишак теста и обрнуту калуп на плочицу за печење како бисте ослободили колачић, дизајниран према горе.
Исеците резане или обликоване колаче на 10 до 12 минута, док се ивице не појаве и само почнете да се смеју. Дозволите спекулама да се хладе 5 минута на плочи за печење и затим их пребаците на жицу за хлађење жице.
Оставите колачиће да се потпуно охладе и кад се охлади, чувати у непропусном калупу и колачићи ће се држати неколико дана.
Овај рецепт рецепти чини отприлике 12 до 18 порција.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 309 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 116 мг |
| Натријум | 493 мг |
| Угљени хидрати | 23 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 12 г |