Ставите га равномерно, раствођите га и грилите топло и брзо
Неколико ствари изгледа лакше него печење безалкохолних пилића. Међутим, гриловање нежне, сочне и укусне пилеће груди заправо може бити изазов. Без заштитне коже пилећа и због неуједначене дебљине, често завршавате са сувим комадом меса док се то уради. Не очајавај. Постоји неколико ствари које можете учинити како би се ово одигравало. Пилинг пилеће дојке до једне дебљине, доношење и печење на високој, директној врућини помоћи ће вам да спречите сушење, а тиме ћете учинити влажне и укусне пилеће груди.
Поундинг
Када купите кожну грудну грубу кожу без кости, они имају конусни облик и причвршћени гипс. За потребе за печење, најбоље је уклонити мантил, јер је танак и кухати превише брзо да буде било какво добро пре него што остатак пилетине заврши кување. Да би изједначио месо, баци га на око 1/2 инча дебљине. Ово ће груди дати равномерну дебљину и разбити месо, што ће омогућити брину брзо прождјети месо. Брзи савет је поставити пилетину између пластичног омотача пре него што га ударите.
Брининг
Да би се сокрвила пилетина, раствара се 1/4 чаше / 60 мл соли за кухињске соли (или 1/3 чаше / 80 мЛ косхер соли) са 1/4 чаше / 60 мЛ шећера у 4 шоље / 950 мЛ хладне воде. Ово ће учинити довољно соли за 4 пилеће груди . Ако уштедите мање, прилагодите количину сланог средства у складу с тим. Шећер у саламури ће се карамелизирати на површини пилетине док га кува, дајући му леп, бојени на жару.
Да би помогао да се раствори шећер и вода, једноставно га додајте у 1 шољу воде која се загреје, меша се док се не раствори и додати смешу преосталој води. Пре него што додате пилетину, водите расхладне течности. Пилешућеш у плиткој, покривеној посуди за печење или великој торби за зип зип. Обавезно раствођите најмање 30 минута до 2 сата.
Важно је да имате довољно времена за рад, али немојте га претерати. За више информација погледајте Одлучивање перади .
На крају времена за брињење, уклоните пилеће груди и темељито исперите да бисте уклонили вишак соли. Немојте додавати додатне соли пилетини или ће бити превише слано у окусу. Ипак, сезонске пилеће груди по жељи и припремају се за грилл.
Гриловање
Са врућим роштиљем и кухињском решетком лагано подмазани, ставите пилетину изнад најтоплијег дела ватре. Укупно време кувања треба да буде око 4 до 6 минута. Окрените пилетину само једном и оставите поклопац од роштиља ако користите угаљ или затворите поклопац ако користите гас. Желите да кувате преко директне врућине и само директно топлоту. Време је веома важно због кратког времена кухања. Будите пажљиви да не прекомерујете, а завршићете са савршеним пилећим прсима за било који рецепт.