Пронађите прави однос соли за савршену сланику
Поред тога што је једини минерал који једете, со је један од основних катализатора хемијске хране. Сол је наравно сол. Поред елемената који праве соли, увек је исти без обзира на то како је пакован. Уметничке соли имају своје карактеристичне укусе због њихових нечистоћа. Баш као што не желите да пијете добар чашу дестиловане воде, можда не желите мешати сољу из одређених "врста" соли.
Све то има везе са два фактора. Колико је ваша сол и колико су то додали у кутију?
Цристал Сизес
Сол вам долази у кристалима. Ови кристали могу бити различитих величина у зависности од тога како је сол добијена. Свакодневна солна кала има тенденцију да буде врло специфичне величине кристала. Грубе, косхер, морске и друге соли долазе у различитим величинама кристала. Сада, знамо о чему размишљате. Шта је разлика? Један, што је већи кристал брже и лакше соље се раствара у води, али спорије ће се растворити на површини меса. Два, мањи су кристали тежа сол по запремини. Сада, то је прави кључ.
Величина је битна
Хајде да објаснимо. Једна чаша нормалне, дневне соли може да тежи двоструко више од неких брендова косхер соли. Зато замислите да имате рецепт за колачић који позива на 1 кашику кашерове соли и ставите у једну кашику кухињске соли.
Управо сте додали двоструко више соли по потреби. Можеш завршити са сличним колачићима. Слично томе, када ми мешамо брине како бисмо направили бољу ћурку ( свињетина , пилетина, итд.), Морамо се уверити да додамо само праву количину соли. Ми то радимо по тежини, а не по запремини.
Који Салт
Неки брендови косхер соли могу тежити пола колико и типичне солне соли.
Изненађујуће, много пута косхер сол није толико конзистентна по тежини. Па зашто га искористити? Косхерова сол је веома чиста сол. Не додају се адитиви како би се спречило сакање и не би се додао јод да би се одржала твоја штитна жица срећна. То значи да нам даје једну од најчистијих опција за стављање соли у нашу сољу. Изабрали смо укусе, а не неког другог. Ако желите да користите другу врсту соли, то је савршено у складу с вама, само претежите га пре него што га употребите.
Колико соли?
Традиционални раствор соли се прави од односа од 1 шоље соли до 1 галлона воде. Ово се заснива на столној соли. 1 шоља столне соли тежи у 10 унци. Дакле, желимо 10 унци соли (по тежини) по галону воде. Косхер соли могу тежити од 5 до 7 1/2 унце по чаши, тако да би у тим случајевима требали између 2 шоље и 1 ½ шоље косе косу по галону воде. Два најпопуларнија бренда кошер соли теже овако: Мортон Косхер = 7 1/2 унце по чаши и Диамонд Косхер = 5 унци по чаши.
Дакле, без обзира на сол, више волите да изаберете солу која је чиста за вашу слиједећу сланину. Једном када имате основну формулу заједно можете додати своје шећере, лековито биље, зачине и све остало што унесете у вашу сољу.