01 од 08
Важност мјерења брашна прецизно
Можда не бисмо то схватили, али већину времена вјероватно мјеримо брашно неправилно. При кувању и печењу (што је можда важније код пецања) критично је да је тачна количина брашна цитиран у рецепту оно што ми стварно додамо. У супротном, завршимо са сувим колачима, жваким колачима и дробљеним колачићима. У зависности од тога која техника користите за мерење вашег брашна, можда ћете се превише додати.
02 од 08
Погрешан начин мерења брашна
Како (не) мјерити брашно. Линда Ларсен Мјерно брашно неправилно је једна од најчешћих грешака које људи чине у печењу и кувању. На Универзитету у Минесоти су спровели експерименте у којима су сазнали да је највећа варијабла у сваком рецепту кувар. Дакле, стандардизовање техника мерења је најважнији начин да се осигура да рецепт функционише.
Ово је погрешан начин за мјерење брашна: скидање брашна из контејнера или вреће директно с мјерном чашом. Овај метод ће пакирати брашно у шољу и завршићете са превеликом количином брашна - чак и са правилно постављеним врхом.
03 од 08
Тежина је доказ
Како (не) мјерити брашно. Линда Ларсен Шоља свјежег брашна исправно измерена треба тежити 125 грама. Као што можете видети, брашно је неправилно мерено померањем мерне чаше у брашно теже 150 грама. Ово је 20% више брашна него што се позива на рецепт. Колачић или колач од овога брашна биће чврст и сув. Сокови ће бити превише густи, а пита корице ће бити крхке и суве.
04 од 08
Мерење брашна исправно
Како мјерити брашну Корак 1. Линда Ларсен Да бисте правилно измерили брашно, биће вам неопходне калибриране мерне чаше направљене за мерење сувих састојака. Немојте користити кафу или чашу за пиће. Ако брашно неко време седи у посуди, мешајте да бисте га опустили. Блато каширати брашно директно у мерну чашу из контејнера или врећице. Не протресите шољу и не спакујте брашно.
05 од 08
Настави да споји
Како мјерити брашно Корак 2. Линда Ларсен Чувајте брашно у чашу све док не преплави изнад врха мерне чаше. Немојте протресати шољу и не користите кашику како бисте спакирали брашно у шољу. Такође, не пипкајте чашу са кашиком.
06 од 08
Левел Офф тхе Топ
Како мјерити брашно Корак 3. Линда Ларсен Користећи ноћни нож, окрените га тако да се незаштићена страна окреће брашном. Држите мерну чашу са брашном у једној руци и почните да померате нож над врхом чаше како бисте уклонили вишак брашна.
07 од 08
Кееп Левелинг
Како мјерити брашно Корак 4. Линда Ларсен Вероватно ћете морати неколико пута пренети нож преко мерне чаше да бисте добили ниво површине. Немојте протресати чашу, додирните чашу ножем или спакујте брашно.
08 од 08
Тежина исправно мјереног брашна
Како мјерити брашно Корак 5. Линда Ларсен Као што видите, правилно мерено брашно тежи 125 грама. То је тачно мерење, а рецепт ће бити савршен. Ако сте нови у овој вештини печења, можда ћете желети да вежбате неколико пута да бисте видели колико брашна користите у шољу. Постоје "лагани скупери" и "тешки скупери" међу пекаре. Све док сте у року од 5 грама, мерење ће бити довољно тачно за добре резултате.
Остала брашна има различите количине . За најтачније печење, можете мерити брашно уместо да га мерите. Али са неким праксом, ваше вештине мерења брашна ће постати прилично прецизне.