Све пиво су или Алес или Лагери
Кретање данашњег огромног тржишта пива може бити незгодно и збуњујуће. Постоји више стилова и подстила, специјалних имена и нових ознака него икада раније.
Једна ствар коју треба да знате је да све пиво пада у једну од две категорије: Але или Лагер. Можда се чини да је мало вероватна тврдња када покушавате да изаберете из збуњујуће палете доступних пива, али то је тачно.
Постоје и неколико такозваних "хибридних стилова" који користе традиционалне методе пива од оба, али чак и ове могу бити јасно раздвојене као але или лагер на бази квасца који се користе за ферментацију.
Све почиње са квасом
Квас који прави разлику између але и лагера.
Але квасца флокулирају на врху резервоара за ферментацију. Они углавном успевају на температурама између 60 и 72 степени Фахренхеита.
Лагер квасци су успешнији на нижим температурама (типично 46 до 55 степени Фахренхеита) и флокулирају ближе дну резервоара за ферментацију. Лагер квасци имају тенденцију ферментације агресивније, остављајући за собом мање резидуалне слаткоће и укуса од алеса.
Међутим, разлика се не завршава квасом. Друге технике пива за сваки стил су важне као и квасац који се користи.
После ферментације, Алес обично нису старији од неколико недеља. Процес старења се обично ради на 40 до 55 степени Фахренхеита.
Лагери су старији много дуже, обично месецима. Они су такође старији на знатно нижим температурама (између 32 до 45 степени Фахренхеита).
Ово се зове слојање и ствара чистије и јасније пиво.
Бреакинг Ит Довн: Але вс. Лагер
Процеси пиварства две различите врсте пива - лагер, хладан и ефикасан и але, топли и сложени - резултирају у врло различитим финалним производима. Иако обоје су пиво, ова два су различита од црвених и бијелих вина .
Лагери су чиста, освежавајућа пива, обично са лаганом аромом и укусом. Неизоставно се сервирају хладно и лако се могу спојити с широким спектром хране.
Алес су сложени, укусни пиво. Многи служе ближе собној температури и садрже богату арому и укус. Њихова сложеност чини упаривање селективније, али веома награђиване, задатке.
Како могу да кажем разлику?
Понекад линија између але и лагера није толико јасна за случајног пива за пиво, а све пиваре немају начине да то јасно покажу на етикети.
Да бисте сазнали више о сваком, погледајте ове странице на Але и Лагер. Овдје ћете пронаћи више информација о сваком стилу и различитим сортама сваког пива у њима као што су Пилснер, Индија бледо але, тоут, Хефе-веизен, итд. Укључујући њихову историју и традиције, написе за дегустацију и препоруке за упаривање хране, као и белешке белешке .
Популар Алес анд Лагерс
Алес
Лагери
- Боцк
- Дункел
- Октоберфест / Маерсен
- Пилснер