Када се разболите у САД, супа од пилетине или топли чај и мед су уобичајени лекови. У Јапану, ако се осећате под временом, традиционално једете пиринчу кашу (окаиу) или удон супу. Удон резанци служе у врућој супи и прелазе са зачињеном абуражњом се зову китсуне удон. То буквално значи лисне резанце.
Китсуне Удон литерарно значи лисица удон, или лиснате резанце, на јапанском. Име је произашло из народне приче да лисица ужива у абуражу (дубоко пржена тофу), што је главна гомила за овај резанци.
Чудни и мекани, удон су дебели пшенични резанци који су најбољи када их можете пронаћи свеже. Сушен удон је и даље добар, али текстура је густа.
Абурааге
Овај рецепт претпоставља да је абурација, или дубоко пржена тофу, већ направљена. Ако није, ево брзог рецепта:
- Уклоните вишак влаге из бокса тофу омотајући га у чисту ручку и стављајући га између 2 плоче за сечење.
- Пресећи тофу блок у облике триангле, око два инча дугачак.
- Сипајте уље у вокал и врућину, када потапате штапић у загрејано уље, а уље из њега расте, уље је спремно за употребу (ако пуши, превише је вруће).
- Гурните тофу троуглове један по један у вруће уље.
- Спржите са обе стране до златне боје.
- Извуците троуглове из вука и оставите их да одливају на одводну роштиљу вок-а (или на папирним пешкирима).
- Када се троуглови исуше и охлади, дајте им другу дубоку пржњу како би продубили њихову боју и учинили их лијепим и оштрим.
- Ставите још једном на роштиљ да бисте испрали и охладили.
- Поставите пржене тофу троуглове у сјај и водите врло топлу воду над њима како бисте у потпуности уклонили све остатке уља из тофу.
Шта ћеш ти требати
- 4 абурааге (дубоко пржени тофу), бланцхед и сечени на половине
- За Симмеринг Абурааге:
- 3/4 чаше
- дасхи супа залиха
- 2 тбсп. шећер
- 1 тбсп. соја сос
- 1 тбсп. мирин
- За супу:
- 5 чаша чаша супа
- 3 тбсп. мирин
- 2 тбсп. соја сос
- Сал, подешавајући количину соли по вашој жељи
- 4 паковања претходно кувана
- удон резанци
- Опционо: 4 комада камабоко рибље торте за допуњавање
Како да се направи
- Хеат дасхи, мирин, шећер и сос од соје у средњој понори и доведите до врелице. Подесите укус соли колико желите.
- Уздигнути у супу на ниској температури све док течност скоро нестане. Одложите.
- Напуните воду у великим резервоарима и топлим удонима као што је наведено у пакету.
- Испразните удон и поделите у четири чаше.
- Сипати врућу супу преко удонских резанци.
- Врх са зачињеним абуражовањем и камабоко резима .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 567 |
| Укупно масти | 28 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1,648 мг |
| Угљени хидрати | 32 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 57 г |