Слатко и кисело је традиционално кинеско, али се такође може наћи у многим југоисточно-азијским кухињама укључујући тајландски. Овај рецепт је врло једноставан за стварање, а свињетина испада танги-делициоус. Одржао сам свој мамац са лепљивим пиринчем, који је чинио прилично дивну вечеру. Користите свињска резервна ребра ако можете, или замените свињски газ (или пилеће груди / бутине за слатку и киселу пилетину). Можете да одаберете да је учините зачињеним или блажијим по вашој жељи. Због тога што садржи поврће, овај рецепт чини савршено све у једном јело било која ноћ у недељи.
Шта ћеш ти требати
- 1 до 1,5 лбс. свињетина (ребра или замјена свињетине или пилеће бутине, резане)
- Маринада:
- 2 тсп. кукурузни скроб
- 1/4 чашасти соја сос
- 3 тбсп.
- шери
- 1 шљунка (ОР 1/3 ц пурпурног лука, нарезан)
- 3 каранфилића
- бели лук (млевени)
- 6 кашичица галангал (или ђумбир, нарибано)
- 1 до 1 ½ чаше снежног грашка
- 3-4 главе бок цхои (беба)
- 1 шоље печурке (нарезано)
- 1 паприка (црвена, нарезана)
- Украс: свежи коријандер / цилантро
- Слат и кисело сос:
- 3/4 чаша (пилетина)
- 1/4 чајног кечапа
- 1/4 чаша смеђи шећер (непакиран)
- 1 тбсп. сирће
- 3 тбсп.
- рибљи сос
- 2 тбсп. соја сос
- 1 чили паприка (црвена, млевена, ИЛИ 1-3 тсп чили сос или 1/2 до 1 тсп.
- цајен попер )
- 1 тбсп.
- сок од лимуна
- 6 лишћаних лишћа (резано са маказама у танке траке, стабла одбачене)
- 2 тсп. кукуруз (шкроб растворен у 3-4 гб воде)
Како да се направи
- Одрезите ребра на 2-3 инча сегмента и ставите их у посуду. Направите маринаду и прелијте ребра. Баци добро на капут. Поставите у фрижидер да маринирате док припремате друге састојке.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Додајте 1-2 тбсп. уље и вртите около, а затим додајте плијен, бели лук и ђумбир. Мешајте 1 минут да ослободите мирис.
- Додајте састојке слатког и киселог соса - осим лимете и кукурузних вода. Мешајте и доведите до врелега.
- Додајте маринирану свињетину, плус траке лиснатог лишћа и печурке. Добро промешати. Смањите топлоту на средњу или средњу ниску (тако да свињетина нежно потопи). Покривати и симетрирати 10-12 минута, повремено мешати.
- Додајте паприку и снежни грашак, мешајући их. Симмер 3-4 више минута, или све док поврће не омекша али ипак задржи боју, а свињетина се кува.
- Додајте беби бок чој и мешавину кукурузног шкриљца. Добро промешати. Сос ће се густити за 1-2 минута, што је довољно дуго да се кува бок цхои (желиш да је и даље оштар).
- Смањите топлоту на ниске и тестове укуса, додајте више соса рибе за више соли / окуса или више шећера ако вам је омиљено слатко. Врх са свежим коријандром и служи са обичним пиринчем, лепљивим пиринчем или кокосовим рижем .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 768 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 164 мг |
| Натријум | 3.935 мг |
| Угљени хидрати | 70 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 65 г |