Удон су беле и густе пшенице резанци који су у основи направљени гнетењем пшеничног брашна, соли и воде. Сушени, претходно кувани и свежи удон су доступни у продавницама. Да кувате удон ноодлес , следи упутства у пакету најбоље је, јер се време кувања разликује у свакој врсти.
У Јапану је много јела кухана. Удон се може служити топлом или хладном. Можда сте видели удон резанце у врућој супи или пржени удон резанци.
Током љета су популарне шећерне удонице. Они се једу уљајући се у сосу од млевених сосева (ментсуиу) који је супа са сухом сосом . У бочици ментсуиу могу се купити у азијским продавницама. Уобичајено је да се хладне удонске ноодле послужују са различитим преливима, као што је рајчићени свјежи ђумбир, нори (осушене морске алге), сецкани зелени лук, исаби, семе сезама и тако даље. У Јапану је у реду када се јаве удон резанци.