"Цха соба" је танак јапански собни резанци који се инфицирају са зеленим чајем или " оча " или " цха " на кратко. Направљен је од хељде брашна или " соба-ко ", пшеничног брашна или "комуги-ко" и додавања зеленог чаја. Зелени чај је оно што даје цха соба резанци своје светло зелене боје. Традиционалне ноодлес собе обично су сиво-браон боје.
Додавање зеленог чаја додаје суптилан, али и елегантан укус када се пореди са другима са традиционалном хељдом или собом, резанци. Током врућих и влажних летњих месеци у Јапану, цха соба је посебно освежавајућа када се служи охлађеним, а суптилан укус зеленог чаја узима ово јело на други ниво.
Цхиллед цха соба се ужива пудингом резанци у сосу од соје и сосу на бази даша. Постоји неколико варијација унапред направљених и флашираних сосова за купање ноодле који су доступни на јапанским супермаркетима или азијским тржиштима на западу. Ова погодност чини веома лако припремити јапанску јело од кувања код куће за брз ручак или вечеру.
Шта ћеш ти требати
- 1 7-унце пакет суха цха-соба (зелени чај соба резанци)
- Опционално: ледене коцке
- Намирите идеје: резане краставце, резани парадајз, кинсхи тамаго, натто (ферментирани сојини пасуљ). Погледајте упутства за додатне идеје за идеје.
- Јапански хрен (васхингтон)
- зелени лук, исецкан
- танке нарезане морске алге (кизами нори)
- потапајући сос, (предобрађени и флаширани сос од сосева или домаћи)
Како да се направи
- Донијете средњу посуду воде како би се загријала. Додајте садржај сухих цха соба резанци у врелу воду и кувајте 5 до 6 минута за ал денте резанци или кувати додатних 1 до 2 минута за меке резанце или до жељене осјетљивости. За собе резанци, међутим, препоручујем ал денте резанце за најбољи укус и текстуру.
- Користећи сита, испразните и исперите резанце хладном водом. Да брзо охладите резанце, након што су резанци потпуно исушени додајте ледене коцке на резанце и дозволите да наставите да одливају у сита.
- Припремите жељене гарнитуре како је наведено горе описом.
- Додавање нарезаних зелених лука и исаби (јапанског рена) у сапун за брисање често је одличан комплимент за било коју хладну резану јарбу. Послужите расхлађене резанце на плочи и потапајући сос у посебној чаши. Дип цха соба резанци у сосу са жељеним гарњењем и уживајте.
Додатни гарнитура:
Ако вам се више допада, као алтернатива сосу за купање од куповине, основни домаћи сапун за потапање за резанце може се припремити код куће. Једноставан рецепт за сипање соса за хладне резанце доступан је на нашем сајту.
Резанци са хладном кухињом могу бити послужени разним гарнитијама. На пример:
- Кинсхи тамаго (фино резани крајеви јапанских јајних црепова или омлета)
- Јулиеннед краставци
- Резани парадајз на чешњама
- Спанаћ, куван
- Вакаме (кувану воду или алге)
- Сансаи (кувано јапанско планинарско поврће)
- Киноко (сорта печурки, саутеед)
- Иамакаке (нарибани јапански планински јами )
- Умебосхи (кисели јапански шљиве)
- Тенкасу (хрустљави комади пржених темпура теста)
- Н атто (ферментирани сојини пасуљ)
- Д аикон оросхи ( нарибан јапански даикон редкев )
- Кизами нори (фино резане алге)
- Шишо (шифонада лишћа периле)
- Шаренице, фино резане
- В асаби (јапански хрен)
Иако је нешто ретко, ако сте заинтересовани за додавање меса, исецкана пилетина је одличан комплимент за резанце хладне собе. Још један популаран протеин који се често ужива са резанцима у јапанској кухињи је патка месо или " камон".