Како Филлет Сардинес - Дебонед анд Буттерфлиед Сардинес

01 од 06

Свеже сардине

Сардине су приступачне, популарне рибе у Мароку, где се често уживају у најједноставнијем облику печења целе рибе са мало или без зачина, или пецењем сардина на кревету од камене соли .

Неки од најпопуларнијих рецепата сардине, међутим, позивају на сокове без кости. Иако обично имамо рибу и дебелог лептира сардине за нас, постоје тренутци када се посао сардине за филлинговање мора обавити код куће. На срећу, то је релативно једноставан задатак; следећи слајдови ће вас провести кроз процес.

02 од 06

Избор свјежих сардела

Почните, наравно, одабиром свеже сардине. Кожа треба да буде сјајна и има сјај; очи треба да буду светле, а риба треба да се осећа чврсто. Твој нос вам може помоћи и да судите - свеже сардине не би требале имати оштар рибљи мирис.

Имајте на уму да ће отприлике половина купљене тежине бити одбачена. Дакле, ако рецепт за позивање једне килограма сардина филета, желећете купити двије килограма цијелих сардина.

Једну коју доводиш рибу кући, време је да се очисти и фила.

03 од 06

Уклоните главу

Поставите посуду за сакупљање смећа и још једну посуду испуњену слатком водом; користићете воду за чишћење прстију, ножа и рибе по потреби док радите.

Затим прво прво започињемо уклањањем главе. Радимо овдје једноставно савијањем главе као што је приказано; лако ће се повући. Ако вас то узнемирава, можете да употребите оштри нож да бисте га исечили.

04 од 06

Скините Иннаре

Када се глава уклони, време је да уклоните унутрашњост.

Држите сардину у једној руци, стомак бочице нагоре или држите је на табли за резање у истом положају. Са малим оштрим ножем, исеците сардину резањем целе дужине своје доње стране. Држите шупљину отворену мало тако да можете уклонити и одбацити унутрашњост.

05 од 06

Отворите Сардине и уклоните кости

Користите прсте како бисте нежно отворили шупљину сардине до вентилатора или "лептир" рибе док не будете потпуно отворени и равни. Рибље кости сада треба да буду изложене.

Трчите прсте или ваш нож дуж рибе како бисте га ослободили од меса. Полазећи од главе и радећи према репу, нежно подигните кичму и ребра.

Реп треба да се повуче са костима. Ако то није случај, искључите га или одвојите одвојено.

06 од 06

Буттерфлиед Сардине Филлет спремни за кухање

Филет сардине сада треба да изгледа овако. Провјерите филет за било какве лутке и уклоните их. Дип филет у воду, трљајући кожу да уклони сваку вагу. Након што сте очишћени на своје задовољство, оставите је на страну док се не припремите. Цијели филет са кожом је јестив.

Поновите са преосталим сардинима. Једном када урадите неколико, посао ће постати лакши и моћи ћете брзо да радите.

Покушајте да користите филете сардине у овим мароканским рецептима:

• Фриед Сардинес Пуњени с Цхермоула
• Сардине куглице у зачињеном парадајз сосу