Јужна индијска храна је веома популарна не само у Индији, већ иу остатку света. Идли, доса, меду вада и самбар су тамо горе са пилетином од бутера и тандоори пилетином на графиконима популарности. Индијски фриттер заснован на пасуљу обликован је као кроф и испоручује смешне индијске укусе. Обично се једе или као храна за доручак или доручак.
Ресторани Удупи, који служе јужно индијску вегетаријанску кухињу, могу се наћи око сваког угла у Индији, али су све популарнији иу другим земљама. Меду вада је један од незаборавних јужних индијских оброка. Служи се парним врућим Самбаром и свежим кокосовим шатнијом на неким местима. Меду вадас је некомпликовано направити, али може узети мало вежбе како би се облик исправно десио.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 чаше
- Урад даал без коже (црна лећа)
- Соли по укусу
- 2-инчни комад ђумбира (нарибан)
- 5 до 6 црних бибера
- 2 зелене љиљане (врло фино исецкане)
- 10 листова кари
- Вегетабле, цанола или сунцокретово уље (за пржење)
Како да се направи
- Ставите канцеларијски даал у сито и оперите под текућом водом све док вода не прође.
- Онда потопите млеко преко ноћи у посуду воде. Напуните воду све док не буде око један инч преко површине дача.
- Ујутро, исцедите било какву додатну воду и додајте зелене љиљане, ђумбир, црне бибер и листове кари до млека. Сада га млевите у пасту у процесору хране, додајући само мало ситне воде док брушите тако да завршите са врло дебљим, глатким пастом.
- Додајте со по укус и добро мешајте.
- Топло уље за дубоко пржење на средњем пламену. Док се уље загреје, масти дланове уље и ставите 1 жлицу пастозне пасте коју сте раније ушли у длан. Пукните рупу у средини и направите у облику крофне (ово су вадице и изгледати слично крофној).
- Убаците сваку ваду у вруће уље и пржите до златне светлости. Немојте гурати вадове док ће младићи пржити ако их стегнеш у посуду.
- Када вадас почне да окреће светлуцаву златну боју, уклоните их из уља помоћу закривљене кашике и исцедите на папирним пешкирима. Пусти их да се охлади.
- Послужите са свеже направљеним кокосовим шатнијим и чаршавим чашом масала чај чаја за укусну снацку!
Још један предус који служи: служи меду вади са самбаром и кокосовим шатнијим и имате савршени оброк за доручак, ручак или вечеру!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 199 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 119 мг |
| Угљени хидрати | 36 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 13 г |