Хранљиве, танги, вруће и слатке ароме комбинују се да би Папди Цхаат окусио да једе као ужину или одличну алтернативу оброку. Такође познат као папри цхаат или Паапри Цхаат, то је популарна брза храна служена у северном Индији, Бангладешу и Пакистану. "Папри" се односи на вафере, а реч "цхаат" се користи за неколико грицкалица и јела од брзих оброка. На хинди, "Цхаат" значи "да лизат".
Шта ћеш ти требати
- 1 шоље (250 грама) свјежег брашна
- 4 кашике гхее
- 1 кашичица лука семена
- Соли по укусу
- Поврће за поврће, каноле или сунцокретово уље за дубоко пржење
- 5 великих кромпира (кувана, ољуштена и сецкана на ситне комаде)
- 1 шаргарепа чаша (кувано и грубо пире, посипати сољем по укусу)
- 2 црвена (шпански) лук (врло фино исецкан)
- 2 велика парадајза (врло фино исецкана)
- 2 шоље фине вреће (грам брашно вермицелли)
- 2 кашичице црвене боје
- Чили у праху
- 3 кашичице у праху црне камене соли
- 2 кашике семена кумина (лагано пржено и у праху)
- 1/4 чаша свежих коријандера (фино исецкане, за гарнисх)
- 2 шољице свјежег јогурта (сјајан до гладак и расхлађен)
- 1 цуп тамаринд цхутнеи
- 1 цуп минт-коријандер цхутнеи
Како да се направи
- Мешајте брашно, гхее, семе лука и соли како бисте их добро окусили и добро мешали. Додајте само мало воде истовремено и гнетите да бисте добили чврсто, глатко тесто. Покријте га влажном крпом и пустите да се одмори 20 минута.
- Након што се тесто одмори, поделите га у једнаке лопте. Провуците куглице за тесто између дланова док не глатке.
- Благо очистите чврсту ваљану површину и притисните једну лоптицу равно. Вратите куглице за тесто у круг (дебљине 1/4 инча) помоћу ваљка. Користите кружно сечење колачића да бисте смањили мање круге на великом кругу. Уклоните додатно тесто са стране мањих кругова. Држите их на лаганој плочи или тањири за касније пржење (они ће постати Папдис). Поновите док се све тијесто не искористи.
- Топло уље за дубоко пржење у дубокој понори на средњем пламену. Када је вруће, додајте Папдис неколико појединих и пржите док не буду оштре и бледе златне.
- Исперите и држите кувано тесто на папирним пешкирима. Понављам све док се не направи Папдис. Могу се чувати неколико недеља ако се држе у непропусном контејнеру.
- Да би служили, прво поставите све састојке - Папдис, врхове и џемове - на лак начин. Дип пет до шест Папдиса по особи у јогурт. Онда уреди на плочи.
- Ставите мало кромпира, чичара, лука и парадајза на сваки Папди. Када се све то уради на овај начин, на сваком Папдију исцртајте кашичицу сваке од тамаринд цхутнеи и минт-кориандра цхутнеи.
- Потросите прслук свуда по Папдису на плочи. Посути црвени чили прах, крем прах и црну камену со и украсити лишћеним коријандер листовима. Послужите што је прије могуће или ће Папдис постати сјајан.
Напомена: Број папдисових приноса од рецепта зависиће од тога колико сте их густили.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 715 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 16 мг |
| Натријум | 1,362 мг |
| Угљени хидрати | 122 г |
| Дијетска влакна | 17 г |
| Беланчевина | 24 г |