Дефиниција: Мисо је направљена од ферментисане соје, која не звучи посебно укусно, али наставља читати! Мисо је густа пастозна супстанца са смеђом, а понекад црвенкастом бојом и укусом изузетно слана и тангисана. Узмите мало уједа ако сте радознали, али мисо није намеравано да се поједе из обичног контејнера попут хуммуса!
Иако је најчешћа употреба мисо у рецептима из мисо-супа у јапанској кухињи и другим јапанским јелима за посуђе , мисо додаје и јединствен пуни укуса за сосове и маринаде, печене тофу или јела од поврћа.
Ја волим да користим мисо да направим салате у азијском стилу, као што је овај гингери реципе за мазо салату . Познавао сам и неколико људи који воле да шире мисо на јутарњем тосту заједно са мало веганског маргарина.
Види и: Вегетаријанска јапанска храна
Осим соје, мисо се може правити и од јечма , пиринча или других зрна. Ови типови мисо ће се мало разликовати у боји и укусу, мада се могу користити заменљиво у рецептима. Уопште, тамнија боја мисо, јачи је укус, па ако нађете укус непријатан, потражите бело или жуто мисо, а не браон или јечам мисо. Традиционално јапанско мишо из соје је без глутена, али мисо направљено од ових других зрна можда није.
Потражите мисо у пластичним каде у азијским продавницама или на фрижидеру у локалној продавници здраве хране. Већина продавница прехрамбених производа поседује бренд мисо који долази у бијелим пластичним каде у близини веганског маргарина, тофу у хладњаку, замјене за мљекару и супституте за вегетаријанске месо , а код азијских купаца, можда ћете моћи пронаћи и већу разноврсност врста мисо, неке од који може доћи у запечаћену пластичну врећу или у провидну пластичну каду, а не у бијелу пластичну каду коју ћете обично видети и веће продавнице прехрамбених производа.
Када купујете за мисо, требало би да знате да се то понекад назива и "мисо пасте" или "паста соје".
Кување са Мисо
Питам се шта да радим са мисо, осим мисо супе? Имам неколико пријатеља који воле да шаљу мисо на свој здравица ујутру. Лично, мислим да је мало слано за то и много волим мало веганског маргарина и потреса храњивог квасца на тост, али покушајте да видите да ли вам се свиђа.
Ево неколико рецепата који користе мисо као кључни састојак: