Дефиниција: Риб-око се исече из печења који седи на врху првобитног ребра. Као печење је познато као печење стојећег ребра или, чешће, Приме Риб (иако технички само ако је говедина врхунског квалитета). Риб-око је безрезервни рез. Када је кост остаје причвршћена, назива се Риб Стеак.
Због одличног мраморења меса, овај рез је говеђег укуса и остане благи током већине процеса кувања.
Овај бифтек је најбољи на жару или печен и остаће нежни до средње, иако је и даље добар у средњем добро . Захваљујући изврсном укусу, Риб-Еие Стеак не захтијева пуно у додиру са сољем. Требало би да се доведе на собну температуру пре кувања и савршено слане само пре него што се оде на роштиљ или под броилер.
Због већег садржаја масти у Риб-Еие Стеак, он је склони узрокују бљесак уз гриловање. Из тог разлога, важно је држати пажњу око процеса кувања, који би требао трајати више од неколико минута. Препоручујем да се шницло помери на нови део грилле сваки пут када се окрене. Мој препоручени начин печења је постављање бифтек на врло топлу роштиљ на отприлике један минут. Затим, пређите на нову локацију, окрените шницлу од 45 степени да бисте направили пријатну шему марке за дијамантске гриље. После додатног минута окрените шницлу, ставите је на нову локацију роштиља (или на његовој изворној локацији).
Оставите га да кува још један минут, а затим га поново окреће за 45 степени како би створио исти образац са друге стране. Пошто овај бифтек нема кост, добија се сјајан образац за узбуњивање када се кува на највишим температурама.
После 4 минута, бифтек треба да се скува ретко до средње ретко.
Да бисте досегли виши ниво доношења, смањите топлоту или померите бифтек на хладнији део грилле да бисте наставили кување на жељеном нивоу. Опет, овај шницла је најбоље кувана до средње ретких, али за оне који више воле добро направљен бифтек, ово је одличан избор, јер он може остати укусан и благан када се још кува.
Ово је Бифтек. Најмање једном у свом животу, морате ићи у најскупљи ресторан који можете пронаћи и наручити врхунски риб-Еие стеак, средње ретко . Када одете да узмете тај први залогај, затворите очи и вратите се у своје седиште. Да, тако је.
Риб-Еие Стеак Рецепти:
- Гуиннесс Риб-око
- Боурбон Риб око
- Мајкл Јордан 23 Делмонико Стеак
- Хоосиер Риб-Еие Сендвич
- Кореан Стеак