Најпознатији стејк у Њујорку
1827. године браћа Делмоницо отворила је први модерни ресторан у Сједињеним Државама. То је било прво место на коме можете наручити оно што сте хтјели уместо онога што је припремљено тог дана. Оно што је започео као мали кафић, са новостима у пружању услуга потрошачима, брзо је прерастао у ресторан са пуном услугом који је постао место за јело у Њујорку. Абрахам Линцолн је тамо био тамо, а нарочито је волео Делмоницо кромпир .
Које резање? Негде око 1850. године стеак је додан у мени ресторана. Постоји нека контроверза око тога какво је то било одрезак од зрна. Током година, укупно девет различитих сечења постало је познато као бифтек Делмоницо. Сада, док неки људи инсистирају да је то врхунски сирлој, ако одете у добро образованог месара и наручите бифтек Делмоницо , вероватно ћете добити бифтек са ребрастим очима . Наравно, већина људи ће вам рећи да је ребро око савршена мешавина укуса и нежности, а самим тим и најбољег стека који можете добити.
Без обзира на пресек стечаја Делмоницо, ако сте наручили један у касном деветнаестом веку, добићете велики и укусни прса меса. Рецепт за бифтек Делмоницо био је врло једноставан и укусан. Бифтек је лагано зачињен сољем, бачен растопљеним путером и рођен на жару. Уобичајено је да се служи танким, јасним сосом и добром помодом кромпира.
У суштини, ово је био савршени ресторан .
Фолклор : Стоно Делмоницо већ дуги низ година је било на менију 86. Фолклор сугеришу да је израз "86'д" измишљен од стране кувара у Делмоницо, како би запослени знали да нема више одрезака за кување тог дана.
На крају, било је неколико Делмоничиних ресторана, али је последњи затворен 1923. године.
Сваки ресторан (или хотел) који је пронађен са тим именом данас није заиста аутентичан, само имитације оригинала. Крајњи узрок Делмоницине пропасти био је забрана. Људи нису били спремни да седе на дугачку формалну вечеру без алкохола, тако да је коначни ресторан Делмоницо затворио своја врата у стању да не убеди људе да је флаширана минерална вода довољно добра да пије с тако финим зрезком.