10 Савети за Перфецт Бургерс

Пажња на неколико детаља преусмериће ваше хамбургере са довољно добрих до спектакуларних. Чак и ако одлучите да не користите свих десет савјета, било који од њих ће вам учинити пуно храбрости, па запошљавајте колико год желите.

Тражите одличне рецептуре бургера? Ево неколико омиљених бургер рецепти .

• 01 од 10

  Почните са правилним месом

  За сочне хамбургере, узмите масу са мастима од најмање 18%. Леан и екстрактно месо чине тешке, суве хамбургере. (Овај тип је истинит за турске хамбургере или јагњеће хамбургере , такође тражите млевење са око 18% масти.)

  Што је свеже месо месо, то је благи и укуснији хамбургер: Ако ваша продавница има месаре на лицу места, замолите их да млевене свеже месо за вас.

  За апсолутно свеже млетје, наравно, морате сами да се грундате. То можете учинити помоћу кућне брусилице или у процесору хране. Сјежите месо у комаде, ставите га у замрзивач 15 минута и млевите или пулсирајте до тла. За најбољу грунду, двапут ставите кроз груби гринд диск (озбиљно, то води до најбољег грла могуће!).

• 02 од 10

  Не претерујте месо

  Што више рукујете месом, то ће бити тежи хамбургер. У великој посудици, повуците месо у малим комадима, додајте со или друге зачине и лагано баците прстима који се раширију док се не мешају у небо.

• 03 од 10

  Користите мокре руке да формирате Бургер Паттиес

  Мало влаге на почетку ће вам држати руке од лепљења. Такође дозвољава месу да се брже удружи и спречи прекомерно руковање.

• 04 од 10

  Маке Бургер Паттиес Витх Димпле Ин тхе Центер

  Раздвојите месо у једнаке делове и формирајте паттиес око 3/4 инчне дебљине на ивицама и дебљине 1/2 инча у центру. С обзиром да се хамбургери своде и вуку док кувају, ова димка ће чак изаћи док се хамбургери кувају , што резултира чак иу хамбургерству у облику у облику.

• 05 од 10

  Држите бургере хладно све док не ударе грил

  За разлику од других меса које ће се боље припремити ако их доведете на собну температуру пре него што ударите у грилл, желите да те пите хладно, да остану заједно и остану што је могуће сочне. Ставите паттиес на послужавник или посуђе, покривено, у фрижидеру док се грил загрева. Ово помаже више остатку масти у масти.

• 06 од 10

  Започните с чистом кухињском решетком

  Делови остатака подстичу лепљење, као и неуглажена површина и сувише ниска температура. Желите да се ваши хамбургери одмах потопају, брзо се чврсто и отпусте са роштиља.

• 07 од 10

  Користите Хот Грилл

  Држите грил на стабилној високој температури (можете држати руку од 1 до 2 инча изнад нивоа грла за 2 до 3 секунде). Ако користите угаљ , желите угаљ који покрива пепео да произведе чак и топлоту. Са плинским решетком држите поклопац док је кувано; са жарном каменом, оставите поклопац.

• 08 од 10

  Флип Бургерс једном и само једном

  Стално окретање ће загрејати и осушити месо, а ако пребрзо прелијете, хамбургери ће се држати. Кувати 2 минута по страни за ретке, 3 за средње ретке, 4 за средње и 5 за добро обављено.

• 09 од 10

  Немојте притиснути бургере док кувате

  Ово је све уобичајена грешка у хамбургеру. Исто тако је срћан да сведочи. Када кухар узме лопатицу и притисне на сваки хамбургер, сок само излази на пламен, узимајући ту влажност и укус. Нема слике, тако да немате никакве идеје! Зауставите лудило! Нека вам хамбургери држе своју природну соћност и само их пустите кувати у миру!

  (Један изузетак: ако намерно правите "разбацане" хамбургере у којима стављате пасту на веома врућу гребен и разбијте га у једној пасти, то не функционише добро на грилу, из очигледних разлога.)

• 10 од 10

  Пусти Бургерс одмор

  Одмарање дозвољава бургерима, као и свим месом, да заврше кување и дозвољава сокове, који су сакупљени на површини током печења, да се редистрибуирају кроз џеп за максималну сокитет. Пошто су хамбургери углавном донекле мали (у поређењу са гигантским печењем), то ће учинити само 10 минута.