Најбољи одрживи избор морских плодова

Избор одрживих морских плодова значи да се морски плодови сакупљају на начин који не наноси штету другим морским створењима или не штети екосистему у којем се налази. Врсте нису претеране, тако да их могу уживати будуће генерације. Ово има користи од кувара, потрошача, рибара и животне средине.

Ово је моја Топ Тен листа о еколошки прихватљивим морским плодовима која није само добра за будућност риболова, већ и врло укусне и здраве производе за трпезарију, а ваша цела породица може бити узбудјена!

• 01 од 10

  Баррамунди

  Баррамунди има деликатну текстуру и сладак, благ укус. То је одлична замјена за црвеног снаппера, групу или Чилеанског баса.

  Зашто је одрживо: Баррамунди у Сједињеним Државама подигнут је у еколошки прихватљивим затвореним системима за рециркулацију резервоара који су чисти начини подизања ове брзе хране. Рибе које су узгајале рибе у претходним годинама постале су лоше, али индустрија је доста дуго развила технолошки напредак који ствара чисто окружење за рибу.

  Кухање Баррамунди: Баррамунди је врло свестран и може се пржити, роштиљити, роштиљати, парити, умотати у фолију и кувати на угаљима.

• 02 од 10

  Сардине (Пацифик)

  Сардине имају богат, снажан укус који је понекад минерално. Наравно, пакују се у лименке, али свеже сардине су фантастичне.

  Зашто је одрживо: Претерано у прошлости - дивље, пацифичке сардине праве огроман повратак (избјегавају атлантску сорту). Сардине су ухваћене са мало утицаја на околно окружење и укључују врло мало ненамерно хватање других морских створења. Брзо расту и не садрже загађиваче.

  Сардине за кување: Целе сардине могу се кухати на роштиљу (обавезно уклонити ваге и црева). Такође се могу утопити и печити или направити у медитеранском цевицхе са со, маслиновим уљем и лимуновим соком. Још идеја са сардинима.

• 03 од 10

  Оистерс, Цламс, Мусселс (Фармед)

  Свеже остриге , шкољке и дагње имају чист, оштар и бриљантни укус попут мора са високим нивоима Омега-3 и витамина Д.

  Зашто је одрживо: изаберите фармерске сорте које не угрожавају морска средина. Фарме у шкољкама су заправо корисне за животну средину јер филтрирају воду. Они такође пружају есенцијално место за друге морске биљке и животиње. Узгајане остриги чине 95 процената укупне потрошње острига у свету. Данашње фармерке данас чине 89 одсто светске потрошње. 90% дагње се обрађује.

  Кухање острига, шкољке и дагње: Оистерс су укусне сирове. Ови шкољки могу такође бити на роштиљу, парови, печени или кувани у гомилу или паприкама.

• 04 од 10

  Атлантиц Мацкерел

  Скуша је веома популарна у Европи, нарочито у Великој Британији и Скандинавији, а Јапанци га воле за сусхи, али се само ухвати у Америци. Здравствено мудро је веома високо код Омега-3 и ниско живе.

  Зашто је одрживо: Већина риболова скуша у сјевероисточном Атлантику сертификовано је као одговорно за животну средину од стране Друштва за очување мору. Да бисте обезбедили скупље које сте купили, јесте најстабилнији риболов, потражите ручно или дрифт нето риболов.

  Кухање скуша: Масне рибе, скуша се могу припремити прженим филетима или печењем све рибе до виле. Такође је одлично на роштиљу.

• 05 од 10

  Арцтиц Цхар (Фармед)

  Арктички карактер са богатим, суптилним укусом је добра замена за лосос и пастрмку (то је удаљени рођак).

  Зашто је одрживо: Већина арктичког знака у Сједињеним Државама је подигнута на фарми у копненим затвореним системима са рециклажним системима. Постоји низак ризик од загађења и ефеката станишта.

  Кување Арцтиц Цхар: Због своје масне текстуре, арктички цхар се прилагођава различитим методама кувања и тешко га је надмашити. Пан-сејање је веома популарна метода. Оставите кожу - лепо се чисти. Добро иде са белим вином.

• 06 од 10

  Аласкан лосос

  Дивљи лосос је класична главица кувара кухиње и много супериорнији у окусу узгајане сорте. Испуњена је исхрана, укључујући и корисну омега-3. Потражите ова имена тржишта: Цхиноок, Цохо, Цхум, Кета, Кинг, Пинк, Црвена, Сребрна, Соцкеие, Саке.

  Зашто је одржив: дивљи аљаска лосос је веома пажљиво регулисан и надгледан од стране више агенција. Већина популација лососа у Аљасци је довољно робусна да издржи притисак комерцијалног риболова. Методе риболова које се користе не изазивају много поремећаја у морском окружењу.

  Кување Аласкан лосос: Салмон добро функционише с бројним методама кувања, укључујући лов, печење и пилинг. Димљени лосос (топли или хладни) је популаран у многим местима широм света.

• 07 од 10

  Саблефисх

  Саблефисх, такође назван Блацк Цод, има сличну текстуру чилеанском басу са маслиновим, луксузним месом. Има готово 50% више Омега-3 од лососа.

  Зашто је одрживо: потражите дугорочни сабласни саблар са Аљаске или канадског Пацифика који је пажљиво регулисан. Избјегавајте сабље и рибу из Калифорније, Орегона и Вашингтона ухваћене у траве, што доводи до повлачења угрожених врста. У блиској будућности потражите сабље, произведене комерцијалном морском аквакултуром.

  Цоокинг саблефисх: Због свог високог садржаја уља, саблефисх је погодан за бројне методе кувања. Одаберите високу, брзу топлину као што је печење на жару, печење, печење и пеглање или дуготрајне, споре препарате, као што је бријање.

• 08 од 10

  Албацоре Туна

  Албацоре туна је суптилно, бело месо које се може окусити практично било чиме, чак и јаким укусима попут лимуна, црних маслина, парадајза и капара. Жива која се типично налази у туну која утиче на људско здравље није пронађена у тролама или на анкети ухваћене албуминске туне, које су млађе и мање.

  Зашто је одрживо: потражите Албацоре туну ухваћен тролом / полом из канадских и америчких Пацифичких вода. Полова хватање елиминише прилаз врста као што су делфини.

  Кување албацоре туна: Доступан свеже, смрзнуто, конзервирано и димљено, туна се може уживати током цијеле године. Албацоре туна има благи укус од туне Ахи, али са истом меснатошћу. Немојте превлачити или ће се осушити. Прихватајућа туна или чак сирова је прихватљива уз висококвалитетни тун.

• 09 од 10

  Дунгенесс Цраб

  Месо ракова Дунгенесс је снежно бело, слатко и сочно.

  Зашто је одрживо: Дунгенесс је најбољи избор када су у питању ракови. Пажљиво се управља с ограничењима величине и ограничењима за замену, Дунгенесс се сакупљају са замкама, прстенастим мрежама и чак и руком помоћу мрежа за потапање које ограничавају прилаз. Потражите Дунгенесс рака која је замка ухваћена у Канади, Калифорнији, Орегону и Вашингтону. ИЗБЕГИТЕ Дунгенесс рак који је замка ухваћен на Аљасци или ракији Атлантиц Дунгенесс.

  Кување Дунгенесс Цраб: Доступан уживо, свеже куван, смрзнут или конзервисан, ова слатка и богата ракова је одлична током целе године. Најбољи начин да се припреми свежа Дунгенесс ракова је паре за 7 минута по фунти. Врело је такође прихватљиво. Више савјета за кување Дунгенесс рака.

• 10 од 10

  Сребрни ослић

  Сребрни ослић (познат и као Атлантик Вхитинг) је дивна бела риба алтернатива бакалама и вахњи. Омиљена риба у Шпанији постаје популарна код кувара у Сједињеним Државама и тражи да се ослиће следеће трендовске ствари у ресторанима.

  Зашто је одрживо: Претходно прековремени, сребрни осли се враћају у Сјеверни Атлантик. Остати далеко од сребрног ослића лови јужно од Цапе Хаттерас, Сјеверна Каролина Становништво тамо још није у потпуности опорављено и још се сматра превеликим. БЕЗБЕДНОСТ: Бијели осли.

  Кухање Ослић: Ослић има текстуру сличну ђону и благо је укусна, чак и слатка. Ослић се може замијенити у посудама за позлату или трску. Одлично сауте или лагано разбацане и пржене, ослич је веома популаран у Фисх & Цхипс.