Сардине су одрживе, укусне и добре за вас
Сардине - свеже врсте, које нису конзервиране - налазе се међу великим поклонима Мајке Природе. Они су обилно на обе обале, јефтини су, напуњени са омега-3 масним киселинама, здравствени званичници који живе, а они су апсолутно укусни.
Сардине су мала школска риба која љетају отворене океане једу планктон и мале љуске. Они, заузврат, једу, па, управо о свему. Укључујући људе.
Фресх вс. Цаннед
Ви сте вероватно најпознатији са конзервираним сардинима, и они су одличан производ када су добро направљени. Али они су сиромашна замена за свеже рибе из океана, које су најчешће у топлом времену, али можда ћете морати да се борите са рибарима који их више воле користити за баитфисх, а не да их поједу или продају на отвореном тржишта.
Проналажење свежих сардела је добар разлог да све одустане и позове своје пријатеље на празник. Сардине ротирају брже од готово било које друге рибе - то су све оне омега-3с- па купите гомилу и једите их даном када их нађете јер никада не знате када ћете поново видети сардине на тржишту.
Избор и чување
Потражите сардине које су чисте и мирне. Покушајте да избегнете модрице и дефинитивно избегавате рибу са "стомом стомака", стање у којем је стомак сломљен и црева почињу да излазе. Ово је знак старе рибе, погодан само за сољење.
Ако ваш продавац рибе то не чини за вас, када сардине добијете кући, водите их под хладном водом како бисте уклонили све преостале ваге и онда их лагано гутали. Рибу можете спремити под благо влажним папиром у фрижидеру док не будете спремни да их кувате. Као и код свеже рибе, избегавајте их замрзавање, или ћете изгубити укус и здраве бонусе који пружају свјеже рибе.
Кување Сардине
Шта радите са њима? Један од најбољих начина да кувате сардине је да их грилите. У завоју у грожђу или смокве, на жару преко маслиновог уља и лимуна, свеже сардине су скоро све друге морске плодове.
Али мораш да се носиш са костима. Најбољи начин да то урадите је да поделите или лептирите своје сардине. Урадите то и имате само неколико костију кости и они су довољно мекани да бисте могли безбедно јести.
Такође можете сипати свеже сардине и маринирати их у соли, маслиновом уљу и лимуновом соку да направите медитеранску верзију цевицхеа. Ово је уобичајен начин за служење сардини у медитеранским земљама, гдје су сардине богате рибарским тржиштима и на обалама.
Свеже сардине су такође добре филете и печене . Они добро иду соковима са пуним укусом, посебно сосама од парадајза. Пикантни, цитрусни салсас такође добро функционишу.
Али барем је следеће: ако пронађете истински свеже сардине, једноставност је кључ. Уживајте у богатом укусу рибе са мало више од соли, лимуна и мало маслиновог уља.