Упоредите засићене, мононенасићене, полинезасићене и транс-масне киселине
Нутриционисти често говоре у смислу "добрих" масти, као што су мононенасићене и полинезасићене масти, и "лоше" масти, као што су засићени и транс маши. Ево резимеа различитих категорија масти, подељених у добру, лошу и директну ружну.
Добра
Монозасићене масноће:
- Добра маст
- Смањује укупни ниво холестерола, а нарочито ЛДЛ или "лош" холестерол, уз повећање нивоа ХДЛ или "доброг" холестерола
- Пронађено је у орасима и семенима, авокадом, маслиновом уљу и уља од каноле
Полинезасићени масноће:
- Још једна "добра" маст
- Смањује укупни ниво холестерола, а посебно ЛДЛ или "лош" холестерол
- Пронађено је у масним рибама као што су лосос, скуша, пастрмка и сардине, али и у кукурузним, сунцокретним и сојиним уљима
Лош
Засићене масти:
- "Лош" масти
- Повећава укупан ниво холестерола, посебно ЛДЛ или "лош" холестерол
- Пронађени су у храни на бази животиња, као што су месо, живина и јаја, а такође иу маслацима, кремама и другим млечним производима
- Такође се налази у производима заснованим на биљци као што су кокосов олух, тзв. "Тропска уља" као што су кокосово уље, палмино уље и уље од палмовог зрна и какао маслац
Тхе Угли
Транс масти:
- Још једна "лоша" маст
- Повећава ниво ЛДЛ или "лошег" холестерола и смањује ниво ХДЛ или "доброг" холестерола
- Пронађени су у хидрогенизираним масним производима као што су маргарин и скупљање поврћа
- Користе се у пакираним хранама за храну, као што су колачићи, крекери и чипс, иу прженим хранама од брзе хране и других ресторана
Следећа табела показује, у грамима, количина засићених, мононенасићених, полиненасићених и транс машчобних материја у 1 кашичици различитих најчешће коришћених уља и масти.
Табела поређења масти
Масти (1 тбсп) | Засићене (грама) | Моно- незасићено (грама) | Поли- незасићено (грама) | Транс-масти (грама) |
| Сунцокретово уље | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| Уље од репице, уље од уљане репице | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| Ланено уље | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| Сунцокретово уље | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| Маргарин (штап) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Кукурузно уље | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| Маслиново уље | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| Сусамово уље | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| Сојино уље | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| Маргарин (кад) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| Уља од кикирикија | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| Уље од памучног семена | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| Скраћивање поврћа | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Пилећа маст | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| Свињска маст | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| Бееф Таллов | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| Палмино уље | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| Маслац | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| Какао путер | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| Палмино уље језгро | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| Кокосово уље | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
Извор: УСДА Натионал Нутриент Датабасе за стандардне референце, издање 21