Транс масти, такође назване транс-масним киселинама, природно се јављају у некој храни, као што су месо и млечни производи.
Међутим, када већина људи пита о транс машчевима, не питају о овим природним транс машинама, а транс-масти о којима толико чујете у медијима такође не односе се на природне трансфатне масти које се налазе у неким месним и млечним производима. Више него вероватно, ако сте дошли овде питајући се о транс машчевима, оно о чему се стварно питате јесте вештачки транс маши .
Вештачке трансмашчице створене су кроз процес хидрогенизације биљних уља и животињских масти када се те течне масти претворе у мекане чврсте материје као што су скраћивање или маргарин . Вештачке транс масти се називају и делимично хидрогенизована уља.
Да ли су Транс масти заиста лоше за вас?
Постоји одређена дебата међу здравственим стручњацима о томе да ли природно присутне транс масти представљају здравствени ризик. Мала количина је вероватно у реду, али већина људи конзумира више од само мале количине меса и млечних производа.
Али не постоји апсолутно негирање да су вештачке транс масти веома нездраве и не пружају никакве здравствене користи. Идеална количина вештачких транс-масти у вашој исхрани требало би да буде нула, и, што је мање, колико је то могуће.
Списак негативних негативних нежељених ефеката транс-масти и хидрогенизованих уља је дугачак, а вероватно је да ће они допринети другим непознатим здравственим проблемима.
Болести срца, запушене артерије и висок холестерол су главни здравствени ризици, али неке студије сугеришу дијабетес, а неке врсте карцинома могу бити покренуте и транс машчевима.
Ко треба да избегава вештачке транс масти?
Свима, стварно. За разлику од природних масти, попут авокада и маслинових уља, вештачке трансмашине нису нужни нутријент у нашој исхрани.
Ако имате висок холестерол или историју високог холестерола у вашој породици, најбоље је да прескочите храну која садржи транс масти у потпуности. Такође, ако сте трудни или дојите, будите свјесни да ће ваше млијеко дојенчито пренијети ваше дијете, па ћете можда жељети смањити унос.
Транс масти у вегетаријанској и веганској храни
У прехрамбеним намирницама не постоје природни транс маши . Међутим, вегетаријанци и вегани морају бити забринути за транс масти, јер наш модерни систем производње хране производи и додаје их многим не-месним хранама, као што су маргарин и пржена и печена храна.
Иако је здрав веган вероватно да једе далеко мање транс машних масти, веган који једе доста пржених и прерађених намирница који нису припремљени код куће, можда би се изненадио када би сазнали да могу конзумирати прилично мало масти. Неке веганске врсте маргарина (мада не сви), многи ресторански оброци, па чак и популарни вегански производи попут веганског кремног сира садрже делимично хидрогенизована уља. Прочитајте етикету ако је ово нешто што желите да избегнете.
Многи производи олакшавају јасно наводећи да су без масти, а неки производи, као што је Тофутти бренд вегански крем сир, нуде две верзије свог производа: један са делимично хидрогенизираним уљима и један без.
Такође напомена: Количина природних трансмаша у месу и млеку је врло, веома мала, поготово у поређењу са бројем вештачких транс машчоб у прерађеним хранама. Било би заблуда за вегетаријанце и вегане да мисле да зато што не једу месо и млечну храну, могу се надокнадити са малим вештачким транс машчобама, пошто стварно нема поређења.
То што је речено, постоји разлог зашто се додају масти у толико хране: они су, заиста, укусни.
Како избегавати јело транс масти
На срећу, прилично је лако избјећи конзумирање умјетних транс масти. Осим ако то једете ако једете. Многи ресторани - и места за брзу храну и места за сједење користе доста транс масти у скоро свему. Избегавање пржене хране и пецива ће вам помоћи да се очистите, али то није гаранција да ћете у потпуности избјећи прехрамбене прехрамбене масти.
Ево шта можете учинити како бисте избјегли транс масти и хидрогенизирана уља:
- Избегавајте брзу храну и комерцијалну печену робу, јер ови често садрже скривене транс масти.
- Прочитајте ознаке хране. ФДА захтева паковану храну да открије број транс машчоб у прехрамбеним производима. Знајте колико је превише за вас. Пазите на речи "скраћивање", "хидрогенизовано" и "делимично хидрогенизовано уље", јер то указује на скривене транс масти.