Шпанска кобасица
Морцилла или крвна кобасица је популарна и као тапа и као састојак у чорапама. Морцила је углавном дебља кобасица, око 2 1/2 до 3 инча преко, пуњена свињском крвљу, пириначом, луком и зачини, иако као и све шпанске кухиње , састојци ће се разликовати од региона до регије. Морцилла из Бургоса има репутацију да је најбољи у Шпанији.
Морцила као Тапа или у Стев
Да једу као тепа или снацк, Шпанци углавном пресецају морцилу у дебеле резанце (1 инча или тако) и испрали га у мало маслиновог уља , а затим га јести с хљебом.
То је такође омиљени састојак у јелима и јела од беан и стављен је у лонац са другим састојцима за симмер.
Ла Матанза
Морцилла је кобасица, као што је цхоризо која је у великој мери део ритуала "клања" или ла матанзе у Шпанији. Продужена породица, пријатељи и суседи се удружују у малим градовима широм света како би жртвовали своје питане свиње како би направили цхоризо, морцилла и јамон. Као и већина аграрних друштава, Шпанци добро користе скоро сваки део свиње од копита до јовла и ушију. Крв не иде и на губитак! Брзо се исушује у велики пан и одмах се одведе у кухињу у којој ће се припремати припрема морила.
Варијације
Морцила обично има лук, бели лук, слатку и зачињену паприку, оригано, свињску крв и пиринач. Варијације укључују додавање каранфилића и / или цимета на листу зачина. У неким регионима, уместо пиринча се користи скуасх, што у потпуности мења текстуру и укус кобасице.
Без обзира који састојци се користе, вреди покушати морилицу, чак и ако идеја о исхрани свињске крви није привлачна за вас. Као и многа јела која садрже састојке, можда нисте навикли на јело, можда ћете бити врло изненађени колико вам се допада!