Стевс или цондос, како се зову на шпанском, су типична главна јела у Шпанији, нарочито у централним и сјеверним регионима Шпаније. Овај коњ мадрилено име је за провинцију Мадрид, одакле је настао. Овсије попут овога имају пуно укуса и укључују месо, кобасицу и гарбанзо пасуљ.
Обавезно оставите довољно времена да се преко ноћи намочите зрна од гарбанзо и утопите паприку све док месо не буде мекано. Ово јело је два курса - супа и главно јело .
Зато што је ово једно од најстаријих регионалних јела Мадрида, појео је 15. маја на дан св. Исидоре (" Сан Исидро " је заштитник Мадрида). Сазнајте више о мајским фестивалима у Шпанији.
Шта ћеш ти требати
- 1 шунка костију
- 1 свјеже свињско стопало, пресечено на пола
- 1 лб. говеђе месо
- 1/4 лб. сланине, у једном комаду (ако није на располагању, изаберите грубо резане)
- 1/4 лб. свеже месо шунке
- 1/2 пилетина
- 2 ц. (1 лб.) суво
- Гарбанзо пасуљ
- 1 шаргарепа, исечено на три комада
- 1 мали
- репа , пресечена на пола
- 1 мали жути црни лук, исецкан у четвртине
- 6 до 8 кромпира, ољуштен
- 1 велики
- сојиног купуса или швицарског чарда
- 1 цхоризо кобасица
- 1 1/2 ц. анђеоска паста за косу
- 1
- кобасица "Морцилла" (
- црни пудинг )
Како да се направи
- Потапати гарбанзо пасуљ у великом лонцу хладне воде 12 сати. (Гарбанзо пасуљ је много теже од других врста пасуља, као што су пинтови.) Уверите се да вода у потпуности покрива гарбанзо пасуљ како би их омекшали.
- У великом лонцу са 13 шољица воде ставите говедину, шунку, свињску стопу, сланину и шунку. Дајте воду до врела и обмотите масноћу итд. Одозго. Додајте пола пилетине, гарбанзо пасуља, шаргарепе, репу и лук. Симмер за 2 1/2 сата.
- Пеел и оперите кромпир. Пресећи на пола и додати у посуду након два сата. Додајте сол по укусу. Често проверавајте лонац и додајте додатну воду ако превише испарава.
- Сипајте купус у осме. Уклоните 2 шоље од чорбе из паприкаша и ставите у велики залогај. Ставите купус у посуду са 2 шољице и 2 шоље воде и заврите са кобасицама док се купус не мијеша.
- Узмите што више залиха од меса, колико вам је потребно, и мијешајте је са једнаком количином стоке из купуса. Довести до кључања. Разбиј анђео косу тестенине у четвртинама. Додајте тестенине у посуду и кухајте док не донт денте .
- Овај укусни какао мадрилен се служи из два јела. Послужите тјестенине са сувом у чорбу за супе као први курс.
- У дубоко отвореном посуђујућем посуђењу, с једне стране уредите гарбанзо зрно (добро испуштено), а на другој страни говедину, купус и кобасице на половини.
- Нека сви мешају састојке и уживају!
Овај мадриленски рецепт за стоку чини шест оброка супе од лудила, а затим шест порција меса и гарбанзо пасуља.