Класични Оссо Буцо је прекрасно укусно јело тепиха тела споро печено док се месо не упакује у уста. Ово је једноставнија, али баш као и укусна верзија која користи телеће раме за бржи рецепт који је такође мање масноће.
Оссо Буцо је италијански за шупљу кост, која се односи на телећа тела која се користе у традиционалном рецепту и сржи у кости која додаје такво богатство једу. Ово није истина Оссо Буцо, зато, али користимо пуно истих састојака да добијемо исти исти укус. Бели вино и пилећа јуха користе се тако да не превладају деликатан укус телетине.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма телећег меса или рамена, урезане у комаде од 1/2 инча
- 2 кашике маслиновог уља
- 4 кашике брашна
- 1/2 чајне жличице морске соли
- 1/4 кашичице свеже мљевени црни бибер
- 1 чаша жутог лука (око 1 средње величине лука), фино нарезане
- 1/3 чаше целера (око 1 мала ребра), фино ситно
- 3/4 шаргарепе (око 1 средње великог шаргарепа), фино ситно
- 3 чесна чесме, фино млевено
- 1 кашичица свежег оригана, грубо исецканих
- 1 кашичица свеже листове тимијана
- 2 кашике пљоснатих першуна, грубо исецканих
- 1/2 чаша италијанско суво бело вино (Пинот Григио, Соаве, Саувигнон Бланц)
- 1 може ољуштити целу италијанску шљивовицу (28 унца), исушену и грубо исецкану
- 2 лименке од пилећег пива
Како да се направи
- Загрејте маслиново уље у холандској пећи на кухињском апарату на средњој високој температури. Алтернативно, можете да смедите телетину у тањиру од гвожђа или сауте панели са тешким дном, а затим све пређите у посуду која штити пећницу.
- У малој посуди или пластичној врећици која се може заптивати, комбинујте брашно, сол и бибер.
- Баците телеће коцке у мешавину брашна. Исјецкајте вишак брашна и додајте мало меса на вруће сандуку без преоптерећења.
- Месо обојите са свих страна, а затим пребаците у посуду. Наставите да смрзавате месо у серијама све док се телетина не кува.
- Док се месо кува, расхлађите пећницу на 300 ° Ф.
- Додајте лук, шаргарепу и целер у празну холандску пећницу или посуду на неколико минута.
- Уз мешање, додајте млевени бели лук и суте још једну минуту или док лук не постане мирисан.
- Скидајте холандску пећницу. Ако користите посуду, пребаците поврће и бели лук на посуду за печење.
- Додајте бело вино и користите дрвену кашику или шпатуљу како бисте ојачали укусне мале делове на дну тигања.
- Додајте оригано, тимијан, першун, парадајз шљиве и пилећа јуха.
- Додајте натопљену телетину и мешајте све заједно.
- Покријте, пребаците у пећницу и запеците, мешајући сваке пола сата, све док месо не расте вилице (отприлике 1 1/2 сата). Ако је гурање претјерано густо, додајте мало воде или јуле. Ако вам је укус превише танак, уклоните поклопац 10 до 15 минута.
- Уклоните са пећнице и поново мешајте како бисте разбили у великим комадима меса.
- Послужити у појединачним посудама или кашиком преко пирећег кромпира или рижота .
Још укусни говеђи рецепти:
- Стакленик са роштиља са Цхимицхурри и печеним пећима
- Цлассиц Бееф Веллингтон
- Мигнон са говеђим говеђим месом
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 427 |
| Укупно масти | 21 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 98 мг |
| Натријум | 505 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 35 г |