Прављење "једноставног мешања-фри" није увек тако једноставно ако не можете узети сок од мешања и пржења како бисте добро окусили. Али са овом рецептом без рецепта за тајландско мешано пржено поврће, техника је ципела углавном зато што је сос састављен пре него што почне да прже поврће, омогућавајући вам да прилагодите укусе по вашем укусу. Ово се може учинити вегетаријанским / веганским путем замењујући сос од соје за рибљи сос.
Ово је сасвим "суци" стир-фри, који никада није сух и чудесно служи преко пиринча или резанци. Слободно експериментирајте сопственим избором поврћа, користећи све што је свеже и доступно тамо где живите.
Одлично као прилог, можете га претворити у главни ток додавањем тофу , глутена пшенице, грејпова, куваног шкампа или резина пилетине као извора протеина.
Најбоље од свега траје око 20 минута од почетка до краја - савршено за прикупљање породице око стола за једнодневни оброк. Ствари ће ићи брже ако се већи део резања, дезинга и сецкања врши ноћ пре.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике биљног уља
- 1/4 скотице шљунка (фино сјекач или љубичасти лук)
- 5 до 6 каранфилића бели лук (млевено или фино исецкано)
- 1 до 2 комада галангала (велицина палца ИЛИ ђумби, резани на танке комадиће)
- 1/2 до 1 мала свежа црвена чили (нарезане ИЛИ 1/4 до 1/2 чаше од чили чили)
- 1 средње шаргарепа (нарезана)
- 5 до 6 шитаке печурке (нарезане или остављене на половима или четвртине)
- Опционално: 1 мала карфиолна глава (исечена у флоретс)
- 1 мала глава
- броколи (урезани у флоретс)
- 1 црвена паприка (урезана у траке)
- 2 до 3 чаше бебе
- бок цхои (или други кинески купус, оставља целу цијелу, ако не превелик, у супротном резу у пола или трећини)
- 1 шарени свежи тајландски босиљак (сецкани)
- За сос од стирера
- 2/3 чаша кокосовог млека
- 2 1/2 супене кашике
- рибљи сос (ОР сојин сос ако је вегетаријанац / веган)
- 1 жлица свјежег лимуновог сокова
- 1/3 до 1/2 чајне кашице осушене здробљене чили пахуљице
- 2 1/2 кашичице смеђи шећер
Како да се направи
Направите Соуце-Фри сауце
- У великој чаши или малој посуди, комбинирајте кокосово млеко, рибљи сос, сок од кречњака, чилије и смеђи шећер, добро мешајући да растворите шећер. Тест укуса, имајући у виду да први укус треба да буде зачињен-слан, праћен сладкошћу и богатим укусом кокосовог млека.
- Прилагодите ове укусе према вашем укусу, додајући више сок од лимете ако су сувише слатке или слане (обратите пажњу да ће у комбинацији са поврћем бити мање слано).
Обришите Фри Дисх
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Додајте 2 кашике уља и вртите око, а затим додајте лопате, бели лук, галангал и чили. Премешајте 1 до 2 минута, а затим додајте шаргарепу, печурке, опциону карфиолу и 1/4 сос са мешањем. Наставите са мешањем - пржите 2 до 3 минута.
- Додајте броколи и црвени бибер плус довољно сос од стир-фриа да нежно исперите поврће (око 2 минута). Ово је подразумевано да је "сакривен" мешар, који никада није сув, тако да сос може да окуси пиринач или резанце којима се служи.
- На крају, додајте бок цхои или кинески купус. Додајте још сосова са мешањем и помфритом по потреби, скоро довољно да покријете поврће у сосу. Симмерирајте док се бок цхои или купус не кува, али још увек свијетло зелена са мало чврстоће (2 до 3 минута више).
- Уклоните са испитивања топлоте и укуса. Ако није довољно слан, додајте мало више рибљег или сојиног соса. Ако су сувише слани или слатки, додајте скуежај сок од лимете. Додајте још шећера или чили ако желите.
- На врх са свежим босиљем и служи преко тајсовог јасмина или тајландског кокосовог пиринча .
Напомена: Било који преостали мешовити фрит сос може се складиштити 1 недеља у покривеном контејнеру у фрижидеру за будуће мешалице.
Варијација главног курса
Користите овај сос да бисте направили главну јело додавањем кухане пилетине или шкампи, или тофу / цасхевс ако су вегетаријанске / веганске.
Ако користите сирову пилетину или сирове шкампе, комбинирајте са 3 кашике помфритног соса као маринаде. Додајте маринирану пилетину / шкампу на почетку мешања - пржите заједно са штенама, луком, галангалом и чили.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 295 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 741 мг |
| Угљени хидрати | 44 г |
| Дијетска влакна | 11 г |
| Беланчевина | 11 г |