Цонгее (粥 или 稀飯) је класично кинеско јутро за доручак, иако је то у многим другим земљама, укључујући Бурму, Индонезију, Јапан, па чак и делове Европе. Цонгее је у суштини пиринчана каша од квареног рижа у великој количини воде све док се не сломи у конзервацију сличног пудинга. Цонгее је популарна храна за свакога, али се најчешће служи деци и људима који су болесни или освежавајући, јер је хранљив и лаган за варење. Такође је одличан начин да пиринач прође дуг пут када је храна оскудна. Цонгее се служи кинеским цруллерима (иоутиао, 油條), који су пржено тесто, које уроните у конус.
Шта ћеш ти требати
- Основе:
- ¾ цуп дугог зрна риж
- 9 шољица воде (или замена пилетина, поврћа или говеђег челика)
- 1 кашика соли (опционо)
- 1 кашичица сунцокрет, кикирики, биљни или маслиново уље (опционо)
- Опције:
- Нема правила о томе шта можете додати Конггеу. Типично људи додају месо, рибу, поврће и здраве биље, а можете додати и резане лотосове коренове и гингко матице. Такође можете направити слатку верзију коња с подизањем, кинеским датумима (
- јујубес) и мало
- камени шећер. Још један диван коњ је укључен
- Шиитаке печурке, свињетина, и
- бамбусови изданци.
Како да се направи
Постоји неколико начина за кување коња, од којих свака има за резултат нешто другачију текстуру. Ако у било ком тренутку осећате да је ваш кондезатор превише дебео, можете додати мало воде која је кључала у смешу.
Рецепт 1:
- У великом лонцу доведите воду и пиринач у врелину.
- Када пиринач вриме, окрените топлоту на средњу ниску. Поставите поклопац на посуду, нагните га да бисте омогућили паре да побегне (исто као што бисте урадили приликом прављења куваног пиринча .)
- Кувајте на средњој ниској до низак врелини, повремено мешајући, све док риж нема дебелу, кремасту текстуру кашице (за овај поступак треба око 1-1 ¼ сати).
- Додајте со, укус и додајте зачине ако желите.
- Послужите са гарнитрама као што су здробљени кикирики ако желите.
Рецепт 2:
- Исперите и оперите пиринач и полирајте пиринач у води у трајању од пола сата, а онда испразните воду.
- Додајте 1 кашичицу уља у риж и мешајте равномерно. Додавање уља може брже помоћи кухању пиринча и учинити конгеју глатко и мекше у текстури.
- Кварите воду и додајте пиринач.
- Окрените ватру на средњу врелину и наставите мешање пиринча на 5 минута.
- Окрените ватру на најнижу топлоту, покријте поклопац и утурајте 45 минута. Нагиб поклопца омогућава паре да побегне.
Рецепт 3:
У теорији, замрзнути пиринач кува брже и производи гладак, чак и коњи. Можда ћете морати експериментисати да бисте утврдили да ли ово ради за вас!
- Исперите и оперите пиринач и полирајте пиринач у води у трајању од пола сата, а онда испразните воду.
- Ставите риж 1 у замрзивачку врећу и замрзните 2-3 сата.
- Прво врело 1 литар воде у великом лонцу, затим додајте смрзнути риж у врелу воду.
- Додајте га поново на врену и окрените се на средњу врелину и кухајте 15 минута.
- Искључите пећ и покријте поклопац 15 минута, а онда је спремна да служи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 119 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 598 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 2 г |