Индијска храна је комбинација различитих укуса - слана, слатка, горка, кисела и врућа. Идеално је да ови укуси не би требало да се балирају једино у једу, али добар оброк треба да укључује јела која уравнотежеју и друге укусе.
Иако је то традиционално јело Парси, Парси Бровн Рице је савршена прилика за укусне укусе сваког карија, јер има благо слатки укус због карамелизованог шећера који се додава уз кување. Пржени лук у њему такође даје неки слатки укус - лук је богат природним шећерима. Парси Бровн Рице је такође веома ароматичан захваљујући цијелим зачинама које се користе за кување. Иако је направљен од дуге зрнасте беле пирине као Басмати, добија браон боју од карамелизованог шећера.
Научио сам како направити Парси Бровн Рице од моје Сестре-то-бе, Зениа. Она је из баштине Парси и одличног кувара и научила је да направи ово јело од своје баке. Парси Бровн Рице традиционално се служи са салатом Дхансак и Кацхумбар у већини кућа Парси. Ово је савршени породични ручак и онај који просљеђује задовољну сиесту након тога!
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље дугог зрна басмати пиринач
- 2 тбспс поврћа / сунцокрета / канола уље за кување или гхее
- 1/2 кашике шећера (обично користим сирови шећер)
- 5 црних бибера
- 4 каранфилића
- 1 лијев лист
- 1 "комад цимета
- 2 велика црног лука нарезао је врло танко
- 4 и 1/2 чаше топле воде
- Соли по укусу
Како да се направи
- Опрати пиринач у сито под текућом водом док вода не прође. Пражите рижу темељито у сјеме.
- Загрејати уље за уље или греј са биљним, сунцокретним или канолским уља на дубоком, тешком дном на средњој врућини. Када је уље вруће, додајте шећер и кувате док се не каламизира и постане тамно смеђе и течно. Често мешајте.
- Додајте целу зачину и пржите док не ослободите мирис (или окрените мало тамније).
- Додајте нарезани лук и пржите док не буду мекани, прозирни и почињу да претварају бледу златну боју.
- Додајте риж у ово и добро се мешајте. Пржите 2 минута, често мешајте како бисте спречили лепљење.
- Додајте врућу воду и поново се мешајте.
- Донесите до вреле, а затим смањите пламен до симетра.
- Кувајте овако док се вода не исуши.
- Сад потресите око 3-4 кашике воде по целом рижу, покривајте и кухајте до краја. Да бисте проверили да ли је пиринач куван, покупите неколико зрна и стисните између палца и показивача. Зрна треба да се осећају чврста, али у потпуности срже кашу.
- Искључите ватру, покријте и пустите да се одморите 5 минута.
- Послужите топлом храном са салатом Дхансак и Кацхумбар .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 396 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 85 мг |
| Угљени хидрати | 87 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 8 г |