Ово укусно и популарно јело Парси може се направити са пилетином или јагњетином. Уопште можете да опустите месо и идете вегетаријанац. Дансаку традиционално служе смеђим пиринчем и салатом Кацхумбар.
И док изгледа на први поглед на први састојак, већина њих је за прах Дхансак масала. Да бисте касније направили и спремили, само дуплирајте или троструку количину из рецепта испод, припремите се и чувајте у непрозирном контејнеру или замрзните у контејнеру замрзивача.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља
- мешана леча - тоор, масур, канцеларија и монг (1/4 чаша сваки)
- 1-литарски пилићи
- 500 грама комада кокошака по избору - без кости
- 10 црних бибера
- 8 каранфилића
- 1-инчни цимет
- 1/4 кашичице нарибаног мушкатног ожиљка
- 1-инчни комад мака
- 2 велика листа лова
- 1 звездни анис
- 3 суве црвене љиљане
- 1 кашичица кумина семена
- 1 кашика семена коријандера
- 1/2 чајна кашика сјеменке
- 1 кашичица семена сезама
- 1 кашичица куркума у праху
- 1 велика гомила сваке од свежих листова коријандера и лисичастог лишћа (око 150 грама по једној килограму)
- 1/2 листова менте листова (око 75 грама)
- 1 кашика тамаринд пасте
- 1 кашичица пасте од белог лука
- 1 жлица гингер пасте
- 2 кашике поврћа / цанола / сунцокрета уље за кување
- Соли по укусу
Како да се направи
- Добро оперите лећу. Ставите их у дубоку посуду, додајте пилеће чорбе, слану по укусу и додајте чашу воде.
- Кувати док је лећа мекана. Додајте још воде ако је потребно.
- Док лећа кружи, загрејте плочасту плочу или плитку дно са тешким дном на средњем пламену и сушите печени све зачине (осим куркума и мушкатног орашчић) све док не почну да ослобађају њихову арому.
- Уклоните од ватре, охладите, а затим млевите на фин прах у сувој кафи или млин за зачине. Мешајте у куркума и мушкатни орах и добро се мешајте. Одложите.
- Када се сочива кува мекана, вадите их како бисте добили глатку и густу конзервацију сличну супу. Одложите.
- Загрејте уље за кување у тигању на средњем пламену и када је вруће, додајте свеже коријандере, пегавости и листова менте.
- Спржите до меке. Уклоните од ватре и охладите. Млијете у глатку пасту у процесору хране.
- Загрејте дубоко, тежак дно са средњим пламеном и додајте сочиво, ђумбир, бели лук и пастир тамаринд и доведите до вреле, често мешајући како бисте спречили лепљење. Конзистентност увек треба да буде као средње густа супа.
- Додајте чашу воде, прашак зачин, коријандер-фенугреек-минт пасту коју сте направили раније, сол ако је потребно, и комади пиле. Добро промешати.
- Симмер и кухајте до пилетине. Додајте још воде да бисте одржали конзистенцију.
- Служите Дансаку топлом са Парси Бровн Рице и салатом Кацхумбар .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 563 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 105 мг |
| Натријум | 528 мг |
| Угљени хидрати | 52 г |
| Дијетска влакна | 12 г |
| Беланчевина | 50 г |