Ова класична жита од кукуруза и ракова ће вас загријати кроз и кроз, чак и на најгоре зимске дане. Слаткоћа кукуруза и ракова у комбинацији са сланостом сланине или слане свињетине стварају нешто заиста чаробно. Поред тога, крумпир црвене боје доноси велики елемент боје.
Није увек лако добити свеж кукуруз током целе године, а замрзнути кукуруз је савршено фин. Шкроб од свежег кукуруза, међутим, имаће нешто боље задебљање него замрзнуто. Али што је најважније, једна ствар коју не можете учинити са замрзнутим кукурузом који можете урадити с свежим кукурузом је грилл .
Начин на који се кернели тако прелијепо избацују и карамелизирају додаје све врсте сложених укуса. Само грилите кукуруз, пустите да се охлади, а затим резите зрно од кормила и додајте у супу како је описано у наставку.
Шта ћеш ти требати
- 2 оз. слана свињетина (или 2 сланине сланине)
- ½ велики лук, исецкан
- 2½ тбсп свеобухватног брашна
- 1 кт пилетина или риба
- ¼ шоље бијелог вина
- ½ килограма црвеног кромпира, прочишћена и исечена на цца. ½-инчне коцке
- ½ лб. зрна кукуруза (свјеже или смрзнуто)
- ½ лб. крабово месо (или имитација ракова)
- ¾ цуп
- пола-пола
- Косхер со и бијели бибер, по укусу
Како да се направи
- Исеците слану свињу или сланину на око ¼-инчне коцке. Ако користите сланину, ово може бити лакше ако пустите сланину да седи у замрзивачу неколико минута пре него што га исече.
- Додајте свињетину или сланину у сосепот или посуду за тешку дно и лагано загријавајте на ниској врућини, мешајући више или мање константно, у трајању од 3 до 4 минута или док маст није течна. Будите опрезни да не пустите да дебео изгори. Спустите топлоту ако почне да пуши.
- Додајте сецкани лук и кувајте га на средњој врућини све док није прозирна, али не смеђа, још 4 минута.
- Додајте брашно и мешајте са дрвеном кашиком док се апсорбује у масну сланину, чинећи рокс . Кувајте роук за још 3 до 4 минуте, али као и црни лук, не смеју га смеђати.
- Полако усисавајте у залихама, проверите да ли је роук потпуно уклопљен у течност. Наставите мешање док се смеша додирне, а затим додајте вино.
- Додајте кромпир и утурајте 15 минута или тако даље, или док не можете лако пробити кромпир ножем.
- Док чекате да кувају кромпири, полу и пол полутите у малом тепиху. Желите да је вруће (али не и кључање), тако да када га додате у супу у следећем кораку, неће се охладити чаудер.
- Додајте кукуруз и вратите чоколаду назад у симетрију само тренутак. Затим додајте рак и мешајте у врелом пола и полу.
- Сезону по укусу с кошеровом сољу и бијелим бибером и одмах служите.