Разумевање једног од 7 фаза израде бомбона
Једноставно речено, чинећи бомбоне су шећер у води. Оно што одређује коју врсту слаткиша кувате је тачка када вода заустави кључање. Постоји седам фаза израде бомбона: нит, мекана лопта, чврста лопта, чврста лопта, мекана пукотина, тврда пукотина и карамел. Различите врсте слаткиша - од фудге до лизалица - морају се кувати у различите етапе. Како вода кује, већа је температура и већа концентрација шећера, стварајући веома различите врсте конфекција.
Одређивање сваке сцене
Чоколадни термометар је неопходан алат за израду слаткиша код куће . Свака фаза се дешава на различитим температурама, па држање око на термометру ће вам помоћи да знате када је шећер достигао тачну фазу. Ако немате термометар или желите да користите додатну технику, можете пробати метод хладне воде. Свака фаза се може одредити оним што је конзумирање сирупа када се пада у хладну воду.
Ако користите термометар за слаткише и живите на вишој надморској висини, потребно је мало рачунати: на сваких 500 метара изнад нивоа мора одштампати један степен Фахренхеита од потребне температуре стадијума.
Софт-Балл Стаге
Фаза мехке лопте односи се на одређени температурни опсег при кувању шећерних сирупа, који се јављају између 235 и 245 Ф. Поред коришћења термометара са бомбонима, ова фаза се може одредити спуштањем кашике врућег сирупа у посуду веома хладне воде.
У води користите прсте како бисте окупили охлађени сируп у куглу - ако је стигао до меке лопте, сируп лако обликује лопту док се налази у хладној води, али се једном уклања из воде.
Софт-Балл Стаге Бонбони
Слаткиши који морају бити кувани до фазе меке лопте су фуџ, фондант и пралине.