Маризпан, бомбон слаткиша, је старомодни фаворит. Често се купује у продавницама, али се такође лако може учинити код куће са овим основним рецептом.
Користећи ово као базу, можете да обојите, окусите или формирате марципан у много различитих слаткиша, укључујући оне које су ушле у чоколаду и обликоване у фигурине и облике воћа или сече на трговима и једете као што јесте.
Маризпан се такође може испразнити и користити за покривање колача, слично фонданту. Фондант је обично чврсто и боље је ако имате деликатне колаче, необичне облике или вам је потребна дуготрајна снага за боравак. Али многи људи више воле бадемов марфипан над фондантом. Ако ћете користити свој марципан за ваљање, пробајте овај рецепт за ваљаног марзипана .
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице шећера
- 1/8 чајна кашика тартара
- 4 шоље бадемовог брашна (или млевених бадема)
- 2 велика јајета
- Опционално: шећер за сакупљање за прашење
Како да се направи
- Припремите свој радни простор тако што ћете посипати шећер шећера преко мермерне плоче, дрвене резне плоче или великог плоча за печење. Напуните судопер или велику посуду хладном водом.
- Ставите шећер и воду од 2/3 чаше у велики тешки кант и лагано загрејте, мешајући док се шећер не раствори.
- Додајте крему тартара и покажите топлоту. Додајте до вреле и покријте и наставите да вреле 3 минута.
- Откријте и кувајте, без мешања, све док температура не достигне степен меке лопте, 240 Ф на термометру за бомбоне.
- Поставите дно посудице у хладну воду коју сте припремили, уз мешање мешавине шећера док се не постане густо и кремасто. Трик хладне воде помаже брзо да се хлади врућим слаткишима.
- Када се достигне одговарајућа температура, мешајте у земљу бадеме и бјеланчевине, а затим вратите вратило на ниску врелину и мешајте све заједно још 2 минута све док се смеша не губе.
- Спустите марципан на припремљену радну површину и окрените га металном лопатицом док се не охлади довољно да додирне.
- Обришите руке са шећером од кондиторских производа и почните да гнетите марципан, радите га док не буде глатко и подложно.
- Ваш марзипан се сада може одмах користити или се складиштити омотањем у пластичну амбалажу и држећи га у непропусном контејнеру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 209 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 19 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 6 г |