Осушени парадајз не морају бити "осушени на сунцу" да би били укусни. Ако живите у области у којој мајка природа није увек ваш пријатељ, можете јој дати подстицај сушењем парадајза у дехидратору. Ако одлучите да осушите парадајз у дехидратору, нећете изгубити капу доброте, али ћете уштедјети вријеме. Плус, вашим омиљеним рецептима неће се мијењати иота ако промијените начин сушења за парадајз.
Релативно је лако осушити парадајз у дехидратору, и већина дела ради већину посла за вас. Требало би да одвојите око 15 минута да бисте срезали парадајз и поставили их на сушионицу, али цео процес траје око шест до осам сати.
Пазите на парадајз да бисте били сигурни да не превише чишћења или почне да се црни.
Припрема
Са својим ножем, резати парадајз у тракама између 1 / 4- и дебљине 1/2 инча. Мање од тога ће тежити да дају тамни парадајз, а дебљи комади су сувише неуједначени. За овалне облике као што су крушка или ромски парадајз, одсечите их дужином. Ако су траке више од 1/2-инча, исеците их на пола.
Спојити гел за семе, пазити да не пробије кожу. Овај корак значајно смањује време сушења. Можете и да користите врх пећнице да бисте довршили овај корак. Неки људи прескочите овај корак и користите семе у другим рецептима, као што су чили или тестенине.
. Уклоните парадајзне делове коже доле на дехидраторске тацне . Оставите простор између комада парадајза на свим странама тако да ваздух може кружити.
Контрола температуре
Поставите свој дехидратор за 135 Ф. Пустите да се парадајз суши док не буду кожни или почети да оштри, што ће обично трајати од 6 до 8 сати. Очистите очи на посудама за сушење. Ако мешате сорте парадајза, садржај течности варира - као што време потребно за сушење парадајза.
Извадите посуде и пустите да се парадајз охлади 10 минута.
Чување ваших парадајза
Чувајте свеже комаде сунцокретираног парадајза у непрозирном торбу или спремнику за складиштење у фрижидеру од шест до девет месеци. Такође можете их замрзнути, али у вашем парадајзу немојте имати влаге да бисте избјегли опекотине замрзивача.
Парадижник можете ставити у теглу са зачињеним луком од маслиновог уља и свјежим биљем, као што су оригано и босиљак за италијански укус или без додатног зачина. Уље можете користити и за салате. Користите свој парадајз у року од три месеца како бисте избјегли претњу ботулизма.
Рехидрирајући парадајз
Да бисте користили, реконституишите свој осушени парадајз тако што их надаље налијте и пустите да се опусте 15 минута. Ако тај процес оставља превише тврде парадајзе, покушајте да користите биљну или пилећу јуху. Само сипајте чорбу и једнаку количину воде преко парадајза и микроталасне пећнице око 2 минута.
Ваш спреман за употребу реконституисаног парадајза може се сигурно спремити у фрижидеру до две недеље.