Овај рецепт за домаће кртоће може се направити са млевеним говеђом или земунском ћуретином. То је много јефтинија замена за траке меса или живине.
Најбоље од свега, не треба вам дехидратор, иако би то било лијепо, можете то учинити у својој кућној рерни.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм екстрактног говеђег говеђег меса (земља округли) или земља турска
- 1/2 чајне кашице лука у праху
- 1/2 кашичице чесна у праху
- 1/8 кашичице сос бочице или по укусу
- 2 кашике жлица
- Воштершерски сос
- 2 кашике сојиног соса
- 1 кашика
- кечап
- 1 кашичица косхер сол
Како да се направи
- У великој посуди темељно комбинујте говеђо или земунску ћуретину, лук у праху, чесен у праху, сос од врућег бибера, сос од Ворцестерсхиреа, соја сос, кечап и сол.
- Покривајте посуду и говеђи месо или ћуретину у трајању од 4 сата све док се не охлади.
- Ставите млевену мешавину меса за жлица између комада пластичне фолије. Користите каљужни чеп да бисте се урезали у рунде мање од 1/8 инча и осушите користећи једну од следећих метода.
Сушење са дехидратором
- Поставите крушице за месо на дехидраторске посуде да се осуше према упутствима произвођача.
- Окрећите траке једном средином током процеса сушења.
Сушење у кућној пећници
- Имајте на уму да кретање у кућној пећи траје три пута дуже него у дехидратору, јер не постоји вентилатор који пролази кроз траке меса да би се осушио. Загрејте пећницу на најнижу могућу температуру (145 Ф до 155 Ф).
- Ставите месне кругове на ободу за лим и осушите, једном померајте једном док се још не пробију, али још увек не капају влагом.
- Уверите се да је кретање потпуно хладно пре складиштења. Избришите сву влагу или уље које је порасло на површину. Ставите у зип-топ вреће, вакуумске кесе или другу непропусну посуду и спремите у фрижидер или замрзивач. Погледајте додатне савјете испод.
Јерки-Макинг Фоод Сафети ат Хоме
Пререцима меса представљају највећу опасност у погледу болести у прехрамбеном стању, јер брушење дистрибуира било који патоген који је присутан на површини меса.
Одводни слој мора бити довољно загрејан да уништи све штетне микроорганизме присутне и мора бити стабилан и складиштен на собној температури.
Истраживачи кажу да три начина за постизање овога је пост-сушење грејања, узимајући у обзир месо и сирће. Једина права техника која би добро функционисала са млевеним месом је пост-сушење.
Пост-сушење
- Грејна пећница до 275 Ф. Поставите суве месне траке на листу за колаче и кухајте 10 минута.
Прецоокинг Бефоре Дриинг
- Топлотне траке сировог меса у врућој соли (слана вода) све док месо не региструје 160 Ф за говедину и 165 Ф за живину или га пере на исту унутрашњу температуру као и за брињење.
Очвршћавање киса
- Маринирати месне траке у сирћету пре сушења. Међутим, ова техника може окусити производ.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 88 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 34 мг |
| Натријум | 417 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 11 г |