Сећања на путовање у Боулангерие за доручак пецива топла из пекарске пећи су једно од трајних сећања на то да су у Француској. Једна обавезна посета мора бити "Паин аук раисинс" , меко топло пециво напуњено кремом, франгипаном и дебелим грожђем. Топли из пећнице у најбољем случају. Дакле, зашто их не би учинили код куће, лакше је него што мислите са мало планирања.
Шта ћеш ти требати
- 3/4 шољице, тамне грожђице
- 3/4 чаше воде
- 1/3 чаше Коњак (опционо)
- 4 кашичице инстант сушеног квасца
- 1/2 чашице млаке воде
- 3 1/2 чаше хлебно брашно
- 1/2 шоље млека
- 1/3 чаша гранулираног шећера
- 3 кашике маслера, растопи и охлади
- 1 1/2 кашичице соли
- 1 шоља, омекшано
- 2/3 шоље
- франгипане или пуњење слатког бадема
- 1 јаје
- 2 кашике млека
Како да се направи
- Обришите грожђе, воду и коњак (ако користите) и оставите између 12 и 24 сата.
- Да би направили тесто, растворите квасац у топлој води 5 минута у посуди мешача постоља.
- Додајте брашно, млеко, шећер, растопљени путер и сол у растворени квасац и воду и мешајте на средњој брзини око 2 минута. Ако је тесто превише лепљиво, додајте 1 жлицу додатног брашна у исто време, све док смеша није довољно чврста да држи облик.
- Обликајте тесто у куглу и лагано га покријте пластичним омотом. Пустите да се одмара на собној температури 30 минута.
- Уложите тесто у 10 инча помоћу 15-инчног правоугаоника, а затим га покривајте лабаво и дозволите јој да се повећа 40 минута више.
- Обришите правоугаоник са омекшаним маслацем и затим преклопите тесто у трећину, као писмо. Подигните дугачак, танак правоугаоник натраг у оригинални 10-инчни 15-инчни облик.
- Поново преклопите тесто у трећине, а затим покривајте пластичном омотачицом и оставите да се опусти у фрижидеру 1 сат. Поновите овај процес још једном.
- Уложите тесто у 10 инча помоћу 30-инчног правоугаоника и ширите франгипане преко површине правоугаоника. Исциједите грожђе, баците течност и равномерно их разбаците на површину залива бадемом. Поцити тесто у дневник и исећи га крижно на 18 резова. Распоредите сваки комад на лагано подмазан лим за печење са најмање 2 инча између сваког. Покривајте лабаво са пластичном омотачницом и дозволите им да расте у трајању од 1 сата до 90 минута док се скоро не удвоструче.
- Угрејте пећницу на 375Ф.
- Уједајте јаје и 2 кашике млека заједно да направите јајну прање. Четкицу јаје пере преко површине сваког пецива. Исперите болове у трајању од 14 до 16 минута, све док се не увуку и златно браон.
- Ажурирано Елаине Лемм
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 211 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 46 мг |
| Натријум | 307 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |