Роте Груетзе је типичан, воћни десерт из северне Немачке, Данске и других скандинавских земаља. У источној Европи сличан пудинг се зове кисеоник и направљен је с чистим воћем.
Оригинални рецепт за Роте Груетзе тражи црвене рибизле (Јоханнисбеерен) и малине, али савремене верзије садрже управо било који, у сезони, црвени плодови осим јагода, који немају жељену киселост или угриз. Саго или гљивица (Гриесс) су коришћени за згушњавање, што је учинило да пудинг буде мало жилав, па "Груетзе" или гриз. Овај рецепт захтева да се кукурузни кукуруз (или кромпирни скроб) згости, што резултира бољом компотом.
Послужите млеком, кремом или шлагом, или као у овом рецепту, са ваниловим сосом. Неки људи воле да срушу и Звиебацк-а над пудингом, пре него што га поједу.
Служи 6 са порцијама од 3/4 пудинга и 3 кашике сосова.
Шта ћеш ти требати
- За Пудинг:
- 3 тбсп. шећер
- 3/4 чаше. љубичасти сок од грожђа
- 3 тбсп.
- Кирсцхвассер
- 1/3 чаша црвено вино
- 3 тбсп. кукурузни скроб
- Смеше од 1 килограма могу бити замрзнуте
- За сос од ванилије :
- 1 ванилија или 1 тсп. екстракта ваниле
- 1/2 шоље млека
- 1/3 шоље за бријање
- 2 тбсп. шећер
- 2 жуманца
- Балзам од лимуна или листова менте као украс
Како да се направи
Направите воћни пудинг
- Мешајте шећер са соком од грожђа, Кирсцхвассер и црвеним вином. Ставите на средњу врућину и доведите до вреле, мешајући да растворите шећер.
- Смеши кукурузни шкамп са једнаком количином хладне воде. Полако додајте вреле течности и стално мешајте. Спустите смешу на врелину и наставите да мешате док течност не почне да се згостава и постане бистра и сјајна.
- Мешајте у плоду. Можете користити сваку мешавину трешања, црвене рибизле , малине и купина. Загрејати на минуту или два, а онда сипати у посуду и фрижидер.
Направите Ванилин сос
- Резање ванилија на половини дужине и орезивање семена. Полако млеко, крему, шећер и ванилију (и пасуљ и семена).
- Када се шећер раствори и млијеко скоро вреће, извадите посуду из извора топлоте и мешајте у жуманцима. Поново поставите посуду на веома низак горионик и загрејте док се сос не згуши, али не врео.
- Ако је неопходно, извадите кроз цријево да бисте уклонили грудице или јаје који се нису добро мешали. Хладан.
У служби пудинга
- Да служи, ставите Роте Грутзе у посуде за сладолед или посуђе сладоледа, залијете мало ваниловог соса над њом и оборите балзамом од лимуна или крмним листовима од менте.
Напомене: Ово није слатки десерт. Ако имате слатки зуб, слободно додајте још шећера по укусу.
Уколико је кремаст јајних ћумака компликовано за сос са ванилом, можете користити пакет ванилиног пудинга направљеног двоструко више млијека, или направити пудинг са густим кукурузним прасетом од нуле, али са око половине кукурузног стабла.