Дефиниција:
Црвена и црна рибизла (која нису повезана са рибезом Занте , врста грожђа) често су састојци немачких десерта, а понекад и месних јела. Зимзелена рибизла је култивисана од 15. вијека у Европи, прелазећи различите врсте Рибес на начин да би направили рибизле ( Рибес рубрум вар. Доместицум ). Узгој рибизла (прихватљив је), грмље потиче од грмљавине у Европи, које расте до 5 стопа.
Њихово воће носи у рацемима, или гроздастим кластерима, који сакупљају воће, прилично лако.
Немачка реч за рибизле, "Јоханнисбеерен", добила је име по Јовану Баптисту чији се рођендан сматра да је 24. јуна, око времена када су зрна првих јагода.
Са високим процентом нектара и шећера по цвету, они су веома добри за пчеле. Можете купити биљке са култивираном рибизом на мјестима као што су Монровиа Нурсери или едиблеландсцапинг.цом.
Црне рибизле
Црне рибизле ( Рибес нигрум ), "Сцхварзе Јоханнисбеерен", такође се користе у немачкој кухињи, иако оне не изгледају као популарне као црвене. Они су посејани у баштама од 16. вијека, можда и раније. Бере се од јула до августа. Користе се првенствено за производњу Цассис сирупа и Цассис ликера , слатких, безалкохолних пића ("Лимонаден"), сокова, желеа и џемова. Свеже лишће се може користити у травњу и мају као украс за биљне или поврће супе.
Извод из цвијећа се користи у индустрији парфема како би додали воћну ноту, а сушени листови се користе у неким чајевима.
Црне рибизле су више горке од црвене рибизле и обоје су веома киселе, само киселице и рабарбаре су више киселе. Црне боје имају интензивну, понекад непријатну арому, која је зарадила надимак "Ванзенбеерен" (буквално - бугле берриес).
Црне рибизле се користе у природној медицини за лијечење поремећаја коже и као диуретик. У круговима алтернативне медицине, користи се за реуматоидни артритис, артериосклерозу и гихт. Неки људи чак кажу да могу спречити рак, прехладе и болести срца.
Рибизле су веће у витамину Ц него поморанџе. Такође садрже количине витамина А, фосфора и калијума. Садрже око 40 калорија по 4 унце (37 на 100 грама) и 7,5 грама влакана.
Куповина црвене или црне рибизле
Уверите се да су бобице пуно и сјајне су црвене или црне. Чувају неколико дана код куће. Можете их такође купити замрзнутим, било у мешавинама "Валдбеерен" у Немачкој ("Садови шуме") или сами. Често се продају замрзнуто на стабљима, а најлакше је уклањати бобице из стабљика док је замрзнуто. Једите их сирови, на колачима или кувани у компоту. Сок за њих.
Како прање рибизла
у посуду воде, а не испод текуће воде. Уклоните бобице из њихових стабљика држећи дебљи део стабљике и користећи виљушку да ударе стуб.
Изговор: умро Јоханнисбеере - дее Ио-хахн-есс-беар-ах
Такође познати као: У северној Немачкој познати су као "Ахлбеере", у Швајцарској као "Меертрубели", у Аустрији и Баварии "Рибисел", у Швабији "Траубле" у Пфалз-у "Канстраубе". Такође познати као "Гицхтбеере" пољопривредницима ("Гицхт" значи гихт).