01 од 09
Како направити домаће кандиран биљке
Ј.МцГавин У Сједињеним Америчким Државама се не често налазе, запаљени шећерни мандљи се називају "гебраннте Манделн" на немачком језику и најчешће се купују на отвореним тржиштима као што су "Кирмес" "Сцхуетзенфесте" или "Веихнацхтсмаеркте".
Пуњени шећерни лимови су карамелизирани шећерно обложени ораси, обично кувани свежи у бакарним кетлима на фестивалу. Понекад их можете купити и даље топло, али постају све теже, као крхке, када су потпуно хладне. Служио се у малим папирима на 100 грама, "гебраннте Манделн је третман који не би требао проћи ако их видите на штанду.
Можете вратити ове укусне посластице код куће ако сте тако нагнути. Оне су једноставне, али узимају око 30 минута пажљивог чишћења.
Направите папирни конус (Папиертуте) да пакујете своје бомбоне - погледајте овде .
02 од 09
Шта требате направити испуштени шећерни бадеми
Ј.МцГавин "Гебраннте Манделн" су бадеми са шећером укусени циметом и ванилом. Најбоље су израђене од Ларгуета бадема из Шпаније, Цејла цимета и стварног ванилија. Међутим, калифорнијски бадеми, који су на располагању најреалнији, чине и респектабилан производ. Потребан вам је следећи прибор и састојци:
- 4 до 6 кт. тежак лонац (НЕ штап за паљење)
- Дрвена кашика
- 1 3/4 чаше (12 оз.) Сирови, цели бадеми
- 1/3 чаше шећера, плус 3/4 чаше шећера
- 1/2 ванилија
- 1/3 чаше воде
- 1 кашичица цимета
Фир стришите унутрашњост ванилија и додајте га у 1/3 чаше шећера. Поставили смо нашу сито са шећером да разбијемо лепљиво семе и добро га мешамо. Одложите.
Уместо да га баците, увек можете оставити остатак ванилије у ванилинском шећеру како бисте повећали његову арому.
03 од 09
Мик шећер, воду и цимет
Ј.МцГавин Додајте шећер од 3/4, 1/3 чаше воде и 1 кашичицу цимета у тежак кант и поставите га на средњу топлоту. Премешајте да се мешају, а затим додајте на заваривач пре него што додате бадеме.
04 од 09
Додајте бундеве у плочу
Ј.МцГавин Додајте бадеме у посуду након што вода из шећера дође до цурења. Премешати на високу врелину, како би вода исцртала.
05 од 09
Биљке и шећер се исушују
Ј.МцГавин Шећер ће се коначно исушити, а бадеми ће добити сиво-браон тинге. Настави мешати, тако да бадеми не изгореју на дну тигања.
Окрећите топлоту испод панове на средњу или средњу ниску, како би шећер остао превише брзо и гори.
06 од 09
Шећер се карамелише на бадемима
Ј.МцГавин Окрените горионик на средње ниско.
У овој фази, шећер се загрева и почиње да се топи. Већ је браон из цимета, па је тешко видети промену боје. Само наставите да мешате, тако да бадеми постану равномерно смеђани и око пола шећера се расте и даје бадемима сјајни слој.
07 од 09
Сада додајте шећерну ванилију на бадеме
Ј.МцГавин У овом тренутку се дода други слој шећера.
Налијте резервисан 1/3 шољице шећера преко бадема и мешајте. Наставите да мешате, посматрате растопи шећера и обложите бадеме.
Свјежи бадеми ће почети да пукну или да се жале. Ово је резидуална вода у води која се шири или побегне. Ако су бадеми старији, неће бити толико буке.
Наставите да мешате све док бадеми не буду прилично сјајни, али још увијек мало груписани. Они ће се држати заједно, али ћете их касније раздвојити. Када су сјајни, али нису запаљени (ово пажљиво посматра и одлучност) уклања се са врућине.
08 од 09
Расподите биљке са премазом шећера на листу за колачић
Ј.МцГавин Ширите бадеме на листу за колачић. Врло су вруће, па само користите кашику. Такође можете да користите буттеред фолију или буттеред лист за колачић, али овде смо користили листу без колача.
Док се хлађају, наставите их раздвајати. Када су довољно хладни, наставите их раздвојити прстима све док се не раздвоје.
09 од 09
Док су биљни кулци очвршћени
Ј.МцГавин Спаљени шећерни бадеми могу се загрејати топло, али када се потпуно охладе, слаткиште се учврсти у лепу крч. Чувати их у сувом, затвореном контејнеру. Чувају се неколико седмица ако се можете уздржати од једења, али бадеми ће на крају ићи на раскид, па га не држите предуго.
Ево 3 минута видео записа бадема који се припремају за продају у бакарном котлу и фенси миксер. Показује трећи слој шећера на бадемима, али објашњавају да је ово тешко рекреирати код куће.
Ако вам је потребан дебљи слој, уклоните бадеме у сито, расхерејте још једну шољицу шећера у тавану и вратите бадеме у карамелизовани шећер, добро мешајући. Додајте неколико прскања воде како бисте равномерно помогли шећерном капуту. Ширите на листу колачића и охладите како је описано.
Чишћење је врло лако. Напуните посуду водом и пустите да се опере неколико минута. Шећер се раствара у вишку воде и једноставно се уклања.