Фета сир је богат и кремасти меки сир Грчке. Аутентично је направљен од целог овчијег млека, иако су многе сорте направљене с козијим млеком или мешавином ове две врсте. Било је вековима, и готово да грчки оброк на неки начин не укључује фета сир.
Карактеристике фета сира
Фета сир је класификован као меки сир направљен од 45 до 60% масти целог овчјег или козјег млека.
Боље фетице су старе (али не зреле) четири до шест недеља, излечене у слану сурутку и раствором соли. Позната као кисели сир, окус фета постаје оштрији и сличнији са годинама. Кремасто је беле боје са малим рупама, црвљивом текстуром и обично се налази у квадратним колачима без мрвице.
Производња сира фета
Фета сир је толико популаран у Грчкој да се мало извози. Заправо, већина увезеног фета сира долази из Италије. Данас многе земље производе облике фета сира, укључујући Аустралију, Данску, Њемачку и, наравно, Сједињене Државе. Међутим, савремене, мање робусне верзије могу се направити од крављег млека, посуђеног млека или делимичног обраног млека.
Нажалост, због велике потражње за фета сиром у Грчкој и ограничења за непастуризирано млеко, вероватно ћете имати потешкоћа у проналажењу стварне ствари изван Грчке. Ако га нађете, то ће бити скупо.
Већина нас ће морати трпети помоћу инфериорне, али и даље пријатне имитације. Ако сте аматерски произвођач цвећа, можете направити свој фета сир са козијим млеком.
Употреба фета сира
Фета је нижа у масти и калоријама од старијих сирева као што су цхеддар или пармезан и има више калцијума и витамина Б него меки сиреви као што су рицотта или скут.
Међутим, високо је у натријуму као сипани сир и не сме се користити на дијету која је ограничена солима.
Фета се лако руши , што га чини добрим избором за употребу у салатама и као алтернативу за резање моцареле на пиззама и пљескавицама . Салате укључују популарну печену репу са фетом, а такође добро спајају печена шаргарепа и египатске зачине .
Када користите фета у нечистим посуђима, као што су предјела, дозволите јој да дође до собне температуре како би добили најбољи укус. Можеш да сервираш фета са маслиновим уљем и лековитим биљем на плочи за предјело, заједно са резинима корпастог багета, маслина и месних прерађевина. Или, учините то брзо у дип за хрустљаву поврће или питу мешајући га с мало лимуновог сокова и уља. Друга варијација је спанаћ и фета хуммус као дип или користити за попуњавање пите.
Фета се брзо топи у врелим јелима и може се користити као пуњење за печени патлиџан , слатки пецива као што су гелета репа , фета-триалоги фета или стифадо . Можда га такође користите у кики или фета сиреви . Одлично се одвија у каселијама као што су патлиџан или јагњећа јела. Фета може заменити други сир у хамбургерима, а нарочито парове са јагњадима . Постоји много начина да се укључи фета, нарочито ако желите додати медитеранско окретање рецепту.
Чување Фете
Фета се чува у сланој води до продаје, а пакована фета обично укључује мало сланог или уља. Држите га у течности како бисте га држали дуже. То ће кисело ако постане суво. Може да траје до три месеца у фрижидеру ако се чува у течности, али је најбоље уживати у свежем стању.