Најбоља турска хладна поврћа с маслиновим уљем

Да ли сте знали да је Турска вегетаријански рај? Предјела, супе, салате и главна јела из сезонског свежег поврћа, трава, лишћа, пасуља и махунарке су веома важне у турској кухињи.

Можете уживати у одличном турском регионалном кухању тако што ћете пратити сезоне широм земље како бисте уживали у локално припремљеним јелима направљеним са поврћем од суседних поља.

Турци жуде своје посуђе од свјежег поврћа које се једноставно кувају или гризу у сопственим соковима, а потом се ублаже маслиновим уљем и служе хладним. На турском језику, ова цела група јела се зове "зеитиниаглıлар" (заи-ТИН 'иах-ЛУХ'-лар), што значи "они са маслиновим уљем".

Сервирање једног или више ових рецепти је стандардно са готово сваким оброком. У фрижидеру увек постоји избор "зеитиниаглı".

Све 'зеитиниаглı' поврће се кува на сличан начин. Поврће се опере и исеже у жељене облике, затим гнезди у шпорету под притиском или покривен прслук с луком, зачинићем и понекад пиринчем.

Кључ је да користите што је више могуће воде док кувате. Ово ће обезбедити да поврће кувају у сопственим соковима и да неће завршити превише меке или блонде.

Када је поврће врло нежно и течност се смањује и згушњава, оставиће се да се охлади до собне температуре. Пре него што их послужимо или чувамо, поврће се исцрпљује великодушним количинама екстра дјевичанског маслиновог уља .

Ово не само да допуњује њихов укус, већ и да их држи свеже у фрижидеру неколико дана.

Домаћи кувари често ће припремити недељна биљна јела у недељу, а породица ће их поједити током недеље.

Најбоља линија турских "зеитиниаглı" јела је испод. Многи су довољно срдачни да стоје сами као вегетаријански оброк.

Видећете много занимљивих поврћа које можда нисте никада покушали. Да ли Фава пасуљ, дна артичока или парени сампир звучи привлачно?

Шта је са прасетом и шаргарезом или са печеним салатом од јаја ? Изаберите било који рецепт са листе испод или пробајте све да бисте добили укус аутентичне турске вегетаријанске кухиње.

• 01 од 08

  Фанци Артицхоке Боттомс се зову 'Зеитиниаглı Енгинар'

  Дишеви за артичоке у турском стилу, или зеитиниаглı енгинар (заи-ТЕЕН 'ИАХ'-лух ЕН'-геен-ахр) кувају се маслиновим уљем и мешаним поврћем како би направили лепо јело, стартер или салату. Артичоке су врло честе у Турској, али ово јело се и даље сматра деликатесом и служи у посебним јелима.

• 02 од 08

  Турски браздан прасак и шаргарепе, или 'Зеитиниаглı Пıраса'

  Торта и шаргарепа, или 'зеитиниаглı пıраса' (заи-ТЕЕН'-иах-лух Пур-АХ'-сах) су омиљени у Турској, нарочито током зимских месеци када су пијани бројни. Пробајте овај једноставан турски рецепт ако желите више да радите са прасом него само направите супу.

• 03 од 08

  Пинто пасуљ са маслиновим уљем назива се "Зеитиниаглı Барбуниа"

  Пинто пасуљ у турском стилу, назван "зеитиниаглı барбуниа" (заи-ТЕЕН'-иах-лух Бар-БООН'-иах) , кува се с свежим парадајзом, луком, белим луком и шаргарепом. То чини дивну алтернативу класичним рецептима за пасуљ. Пробајте ово светло и хранљиво јело уместо печених пасуља .

• 04 од 08

  Сампхире са маслиновим уљем, или 'Дениз Борулцеси'

  Овај рецепт за сампир са маслиновим уљем и белим луком, познатији као "зеитиниаглı дениз борулцеси" (заи-ТЕЕН'-иах-лух Ден-ЕЕЗ 'Бор-УЛ'-јаи-сее) , је класична турска' мезе 'или предјело. Најчешће је у регијама Егеја и Медитерана у Турској.

• 05 од 08

  "Свештеник је оскрнављен", Или "Имам Баиıлдı"

  Иамам (муслимански свештеник), окречен је одушевљењем када је проучавао овај класични турски патлиџан , лук и чесен јело пре неколико векова. Зато се зове "Свештеник је онесвестио". Толико ће вам се свидети, то ће вам такође учинити да се ослободите.

• 06 од 08

  Целериац са маслиновим уљем назива се 'Зеитиниаглı Керевиз'

  Целериац је омиљени пад и зимски поврће у Турској. У овом рецепту за 'зеитиниаглı керевиз' (заи-ТЕЕН'-иах-лух КЕИР-ех-ВЕЕЗ ') , гелери се кувају једноставно у сопственим соковима укусеним лимуном и соком од поморанџе и ољуштеним маслиновим уљем. Израђује дивно, мирисно јело или хладан ручак.

• 07 од 08

  Турска печена салата јаја, или 'Патлıцан Салатасı'

  Салата турске патлиџан је традиционално предјело, или "мезе". Ако волите јаја, испробајте овај рецепт са само три састојка за стварно искуство са јајима. У суштини, то је пржена јајчевина која је удара заједно са маслиновим уљем и сољем. Јогурт или мајонеза је необавезно.

• 08 од 08

  Турски Фава Беан Пурее

  Фава пасуљ, позната и као широки пасуљ , вредна је у турској кухињи због свог јединственог укуса и високе нутритивне вредности. У овом рецепту за пиреј фаве пасуље , фава пасуљ се кува док се не распадну, а затим притиска кроз сита са маслиновим уљем. После мешања, коцке пиреве фаве пасуља су послужиле као "мезе" или предјело.