Никад нисам заборавио када сам први пут срео сампир. Био сам на плажи у Норфолку, источној Енглеској, рибљи комби је продавао локално уловљене рибе и продавац ме је питао да ли желим сампир са њом. (сампхире је познат у Норфолку, а не где сам живела). Не знаш шта је било, питао сам га да пробам. Ја сам и од тада волео свој слани, сјајни укус. Само један гриз сада и одмах се вратим на то сјајно Норфолк плажу.
Шта је Сампхире?
Постоје две врсте сампира - марсх и стена. Марш шампир је чешћи и подсећа на мале шаргарепе шпароге, али расте на блатњавим, пешчаним становима, често око естуарија и плимских потоци. И, како можете замислити са локације, има укус сланог укуса.
Роцк сампхире је много сложенији и теже доћи, што захтијева огромну количину ризика, јер је обично на високом мјесту, ван мјеста. Роцк Сампхире је чак споменут у Шекспирском краљу Лиру - "Пола пута доле виси онај који окупља сампир, грозну трговину!"
Већина сампира је богатства.
Како да поједем Сампхире?
Од дана када сам први пут пробао сампир, то је постало модерно. Дивље ствари које сам једном појео, сада су обрађиване на многим британским обалама, гдје би их неко некад игнорисало. Норфолк иако се и даље сматра најбоље.
Без сумње је свежина најважнија за ужитак, а једном од воде она ће се смањити прилично брзо.
Многи супермаркети ће сада продавати сампхире, неких годину дана. Ово није исто као и свезични сезонски Норфолк сампхире који је доступан само у јулу и августу.
Уживајући као што је једноставно скупљен и једен, сампир добро функционише заједно са многим хранама, наравно риба, али је добар партнер једу јагњетине, који се лепо прерађује кроз масноћу.
Додајте сампир у салату за додавање текстуре и хранљивих материја. У Норфолку, сампхире традиционално служи сирће и црни бибер. Волим овај Турксх рецепт за Сампхире са маслиновим уљем.
Како кувати Сампхире
Мала сличност сампира мора да шпаргла не може остати непримећена. Изглед није другачији, али се значајно разликују по величини; сампир је мала. Иако се може јести сирово, сампир, попут шпаргара, је укусно лагано парођен и сервиран са маслацем и чини одличну пратњу риба и морских плодова као што је већ поменуто. Главна ствар коју треба узети у обзир приликом кувања сампираја је да га добро исперите да бисте уклонили било какву гранулацију и вишак соли.
Шта значи Сампхире?
Име сампхире је корупција "Саинт Пиерре" - Свети Петар - заштитник рибара.
Друге називе за Сампхире
Сампхире је познат и као Глассворт, морски пас и баби аспарагус.