Сампхире (Салицорниа еуропаеа) је врста солне маховине трава у Европи, Северној Америци и Јужној Азији. Вековима су се тражиле њене сочне стабљике за своје пробавне и умирујуће особине и високу хранљиву вредност.
Не звучи познато? Можда знате сампхире као стакло, морска трава или кајмак. На турском језику ова укусна биљка је позната као "Дениз борулцеси" (ден-ЕЕЗ 'боре-УХЛ'-јаи-сее).
Турски кувари и динери ишчекују долазак свежег сампира сваке године. Сампхире је најбољи од маја до октобра када је дебео и нежан.
У Турској, сампхире је парен и једен као "мезе" или стартер, и најчешће служио као увод у рибу и оброке од морских плодова.
Сампхире је познат у великом дијелу свијета као "сиромашни сиромашни". Једном када се пари и уклони са тврдих унутрашњих стабљика, укус, боја и текстура куваног меса заправо подсећају на шпароге.
Сампхире је велнес храна. Низак је у калоријама, богат минерала у траговима који су важни за добро здравље и не садржи засићене масти или холестерол. Као и многа друга турска регионална јела и "мезе", овај стартер је добар и за вегетаријанце и вегане.
Ако можете одабрати или добити свеж сампир у вашем подручју, испробајте овај једноставан рецепт са само неколико састојака и третирајте своје родитеље, госте или само себе са нечим другачијим, здравим и укусним.
Шта ћеш ти требати
- 1 велика бунцх свежег сампира (око 2,5 килограма / 1 килограма)
- 1 велика вода за кухање
- 1/3 чаша маслиновог уља
- 2 или 3 чесна белог лука, фино исецкане
- сок од 1/2 лимуна
- лимунске клинове за гарнисх
Како да се направи
- Донијете велики кесон воде у котрљање. Свјежи сампир је природно врло слан, па се побрините да не додате соли у воду.
- Једном када врео кружи, додајте сампир, стабљике и све. Нека се вреа 10 до 15 минута.
- Када месо постане свијетло зелено и чини се нежним, напрезати кувани сампир и потопити га у хладну воду како би се спречило прекомерно сакупљање. Испразните сву воду. Такође можете нежно да га окрећете паралелно у салату.
- Једном када је кувани сампир довољно кул за руковање, требало би лако да извучете месо са сваког тврдог стабла. Требало би да оде у дугим, шупљим цевима. Одбаците стабове док идете.
- Ставите кувани сампир у велику посуду. Користећи прсте нежно баците сампир заједно са маслиновим уљем, белим луком и лимуновим соком. Послужите одмах обучени лимунским клиновима за стискање.
Ова салата је укусна када се послужује свеже, али као и већина турских биљних јела припремљених маслиновим уљем, ваш сампир ће добро складиштити неколико сати или чак и дана у фрижидеру, јер уље помаже да се освежи.