Овај рустички рецепт за руски кромпирни хлеб ствара 2 велика хлеба. Кромпир у тесту првобитно је био укључен као средство за истезање бијеле пшенице и, када се додаје брашно од целог пшенице, као што је у овом случају, још више је проширило рецепт. Срећни нуспроизвод је тај што кромпир у тесту држи хлеб свеже дуже. Шипкаре и сјемена кромпира додају мало удара у укус.
Шта ћеш ти требати
- 2 средња кромпир, ољуштена и нарезана
- 1 1/3 чаше резервисане воде кромпира
- Активни суви квасац од 1/2 унце (2 паковања)
- 6 шољица брашна
- 2 шоље брашно од целог пшенице
- 1 кашичица сјемена од кајмака
- 1 жлица сеченог свежег копра
- 4 кашичице со, или по укусу
- 2 унце са хладним маслацем
Како да се направи
- Подмазати два тепиха од 9к5 инча и оставити на страну.
- Кромпир сјеме све док нису благи. Резервишите 1 1/3 шоље воде од кромпира и отпустите остатак.
- Масх кромпир док су још топли. Комбинирајте пире кромпир са резервисаним водом. Нека се охлади до млаког.
- У међувремену, комбинирајте квасац, брашно, семе, копер и сол. Исеците хладно масло у мешавину брашна као што бисте желели за тесто пита.
- Постепено радити мешавину кромпира и воде у мешавину брашна како би се формирало меко тесто. Гнетите ручно или са крпом за тесто у мешачу постоља за око 10 минута, додајући више брашна за све намене, ако је потребно.
- Ставите у лагано мазну посуду, покријте и пустите да се порасте око 1 сат (или до удвостручења).
- Исперите тесто, а затим испразните на просарену површину. Покријте и оставите 10 минута. Лагано гнетите на тренутак, а затим поделите тесто на пола и обликујте сваку половину у облику крушака и ставите у припремљене посуде. Спринкле лагано топи са брашном од целог пшенице. Покријте масним пластичним омотом и пустите да се подигне 30 минута.
- Док се тесто расте, пећница се загреје до 400 степени. Печемо 25 до 30 минута или док термометар за тренутак не региструје 190 степени и хлеб је златан. Уклоните са пећнице и уклоните са танка и оставите да се потпуно охлади на жичани.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 88 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 5 мг |
| Натријум | 450 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |