Абалоне је сјајно укусан - мислим на то као крст између шаргарепа и гербера, што звучи не укусно, али то је као укусни крст између ова два - и познато тешко. Овај мекушац је један чврст мишић и треба помоћ да се опушта у нежности. Неки су га претукли у подножје са лептирком (озбиљно, бејзбол палицом), други су се гурали и уперили у подношење уз дуго и споро кување. Ја? Више волим да га резимрам танко и лагано ударим парче мало разређивије да би мало разбио мишиће, дајући богате и укусне третмане.
Исеците абалоне на танке делове. Пронашао сам око 1/4-инчне дебљине добро.
Напомена: Неки људи уклањају отпорну, спољну кожу пре резања. Ја често преферирам прво да прережем абалоне и онда одсечем било какву жилаву кожу из сваког комада - потребно је мало више времена, али задржава више јестивог, тешко набављеног и / или скупог меса.
03 од 05
Обуци спољну кожу из Абалона
Абалоне Слицес. Молли Ватсон Ако сте исцртали скривене ивице абалоне приликом чишћења, можете прескочити овај корак. Ако су оне преплављене "усне" још увијек ту, ипак их исечите и одбаците. Они су чврста вањска ивица абалоне и неће се надражавати на начин на који ће остатак абалоне реза.
04 од 05
Поунд Абалоне Слице до Тендер
Поундинг Абалоне. Молли Ватсон
Опционо: Ставите абалоне резину између два комада пластичне фолије.
Зашто би то требао урадити? Па, то радим зато што у великој мјери смањује несигурност, или понизну абалоне. Такође сматрам да пластична фолија помаже у заштити парадајза абалоне за кидање или дробљење док га убацујете.
Осетите абалоне резину својим прстима, тако да знате како се осећа пре него што се поништите. Покажите комад до тендера. Како ћете знати да је нежна? Месо абалоне ће се осећати пријатно мекше када га додирнете.
Неки људи користе млијечну масу за месо да побију абалоне у подношењу, али пронашао сам многе нежне славине по целом корпусу, са леђима велике кашике, која не баца у тело.
05 од 05
Тендеризирани слап Абалоне
Абалоне спремни да кувају или служе. Молли Ватсон
Сада имате скривени комад абалоне, спреман за кување или јести. Поновите са преосталим резовима.
Јесте ли прочитали то писмо? "Цоок ор еат"? Да. Абалоне суши или црудо је укусно. Послужите је свежом, расхлађеном и са спритзом лимуна, шећером екстра девишког маслиновог уља и пражњењем морске соли или капањем сојиног соса са малим лишћом од васаби.
Ако сирови морска храна није твоја ствар, само остави ове жбуње за жбуње брзо.