У грчком: ψαροσουπα, изговарано псах-РОХ-соо-пах
Ова црвена сапунска супа је сјајна риба која се бави супом, јер се не распада и има диван укус да се посвети поврћу. Овај рецепт црвене боје користи традиционални грчки сос од уља и лимуна (латхолемоно) за поврће и рибу, а пиринчу се додаје супу. То је укусан и значајан оброк.
Шта ћеш ти требати
- 3 до 3 1/2 килограма црвеног снаппера (или нешто више ако је нечиста)
- 2 средња лука (танки резани)
- 4 парадајза (урезано у комаде, око 1 фунта)
- 1 килограм шаргарепе (резано у комаде)
- 5 до 6 стабљика целера (са листовима, исецканим)
- 1 килограм малог тиквица (исецање пролаз кроз, дужине)
- 2 килограма средње кромпира (ољуштен, по дужини нарезан по 6 комада)
- 2/3 шоље маслиновог уља
- 2 кашике лимуновог сока (свеже)
- соли по укусу
- 4 1/2 чаше воде
- 2/3 пиринча
- За Латхолемоно (уље-лимун) сос:
- 2/3 чаша екстра дјевичанско маслиново уље
- 4 кашике лимуновог сока (свеже)
Како да се направи
Напомена: Овај рецепт захтијева 2 лонац за супе или један лонац за супе и велику посуду.
Извадите рибу да уклоните ваге . Одсећи и одбацити пераје. Гут и уклоните и одбаците главу. Добро опрати рибу да уклоните све остатке. Ако су рибе веће од једнодневних порција, рибе с једне стране упоређују се с оштрим ножем (не сјечите се у кости). Слани тиквице.
У чорбу за чорбу, доведите уље и 4 ½ чаше воде до врела на средњој врућини.
Додајте лук, корење, парадајз и целер, и заврите 15 минута. Додајте кромпири и тиквице и наставите кувати 20 минута. Додајте рибу, покривајте и наставите да врео 25 минута. Уклоните са врућине и оставите да се опустите 10 минута.
Направите сос у блендеру: Комбинирајте екстра дјевичанско маслиново уље и лимунов сок и мешајте се на високо док се не згушите (око 5 секунди).
Пажљиво, уклоните рибу и 3/4 поврћа из посуде користећи лопатицу и поставите у послуживање. Сипати сос преко рибе и поврћа, покрити и оставити на страну.
Сакупљајте супе и поврће у блендер (не напуните више од пола пута) и мијешајте на високу 7 секунди све док не пире. Сипајте у другу посуду за супу или велику посуду. Наставите све док се све супе и поврће не запече. (Ако користите велику посуду, исперите лонац и сипајте у супу.) Додајте 8 до 3/4 чаше воде у супу и доведите до врелице. Додајте пиринач и поклопац. Спустите топлоту на средње ниске и кухајте 20 минута. Уклоните са врућине и мешајте у соју једног лимуна.
Послужити рибу и поврће на послужавнику, а супа у туреен или појединачним чорбама. Послужите са бибером и лимунским клиновима на боку да би се додали по укусу.