Овај рецепт за ћесницу или српски божићни хлеб направљен је са јајима и маслацем, за разлику од постељине чеснице која се вероватно служи у божићном вечери када месо или млекаре нису дозвољене. Ово тесто, међутим, није слатко, нити има елаборатне декорације направљене од структуралног теста као у фенси верзији Чеснице . Уобичајена веза између реципија цеснице је сребрник који је печен унутра. Ко год то проналази, имаће среће у наредној години. Због тога је овај хлеб познат и као Српска храна за новац.
У неким породицама је уобичајено украшавање врха хлеба са комадима теста који симболизују хоби или каријеру за сваког члана породице - пшеницу за фармера и за просперитет, књигу за наставника и тако даље. Једна од српских божићних традиција је да, када се служи у божићном јутру, хљеб је исцртан - не пресецан - било од стране сваке присутне особе или од стране домаћина, који резервише један комад за полозајника или првог посјетитеља.
Шта ћеш ти требати
- 1 паковање активно суво
- квасац
- 2 шоље топла вода, подељена
- 3 велика јаја
- 1 кашичица соли
- 1 жлица свеже стиснутог лимуновог сока
- 4 унце (1 штап) несаљеног путера, омекшано
- 5 1/2 до 6 чаша вишенамјенског брашна
- 1 стерилизованог сребрњака
- Уље за четкање хлеба
Како да се направи
- У посуду мешалице за постоље или друге велике чиније, растворити квасац у 1/2 чаше топлу воду. Додајте јаја, со, лимунов сок, путер и преосталих 1/2 чаше топлу воду. Мијешати све док се не комбинује. Постепено додајте брашно, мијешајући све док се не угради. Користећи куку за тесто, гнетите око 10 минута или док се не заглади (или око 15 минута ручно).
- Пребаците тесто у посуђену посуду, окрећући се једном да облажете обе стране. Покријте и пустите да растете док се не удвостручи.
- Плоча за пећницу до 350 Ф. Покријте округлу посуду од 9к3 инча са спрејом за кување. (Лончарски део мале споро штедња је добар посудица за пецење хлеба јер има висока страна.) Ударе тесто и претворите га у припремљену посуду. Урежите сребрник (немојте користити бакар, јер ће тесто око ње постати зелено).
- Обришите врх теста са мало уља, покријте и пустите да се подиже око 40 минута или док се не удвостручи. Печите 1 сат или док термометар не региструје 190 Ф. Искључите се од посуде и потпуно охладите на жичани носач.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 135 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 96 мг |
| Натријум | 157 мг |
| Угљени хидрати | 6 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |