Овај рецепт за српску ћесницу , или божићни хлеб , разликује се од овог рецепта ћеснице у смислу да ово тесто има наговештај слаткоће.
Разрађене верзије су украшене декоративним декорацијама и вјерским симболима направљеним од специјалног врећастог теста који не садржи квасац и задржаће облик у којем се формира када се пече (рецепт се даје).
Уобичајена кравата између ова два рецепта је сребрник који је печен унутра. Верује се да ће ко год да га пронађе имати среће у наредној години.
Реч чесница произилази из српске речи чест , што значи "делити". И тако се хлеб једе - на комуналном столу гдје се ротира три пута у супротном смеру казаљке на сату, пре него што свака особа исцрпља комад.
Шта ћеш ти требати
- За тесто за крух:
- 2 шоље млека (
- млак , загрејан до 105 степени)
- 4 кашичице
- квасац (активно суво)
- 4 кашике шећера
- 4 велике јајне жолче (собна температура, резервни белци)
- 4 унце / 1 путер путер (омекшано)
- 1/2 кашичице соли
- 5 1/2 до 6 чаша брашна (свеобухватна)
- За Сцулптинг Тоугх:
- 1 шоља
- брашно (свеобухватно)
- 1 велика јаја румена (собна температура, резервирај бело)
- 1 кашичица млека (или по потреби)
Како да се направи
Направите тесто за крух
- У посуду мешалице за постоље или друге велике чиније, комбинирајте млак млеко и квасац све док се не раствори. Додајте шећер и пустите да стоји 10 минута.
- Додајте 4 жуманца, омекшеног маслаца, соли и 5 1/2 чаше брашна и темељно мијешајте. Замућите 7 до 10 минута машином или 15 минута руком све док се глатко, круто тесто не формира и извуче са стране чаше и прстију. Ако је превише лепљив, додајте до 1/2 чаше додатног брашна.
- Поставите тесто у посуду која је лагано пресвучена прскањем за кување, окрећући једном да премазите обе стране. Покријте и пустите да растете док се удвостручи. Ако, када се тесто лагано додирује у средину, опет се враћа, потребно је још више.
- Лагано премазати дубоко округлу тепсију за печење или керамичку облогу из малог спорог шпорета са спрејом за кување. Ударите тесто и гнетите неколико минута да бисте ослободили ваздушне мехуриће. Пребаците у припремљену посуду и потегните стерилизовану сребрену новчићу у тесто. Покријте и пустите да растете док се удвостручи. Украсите са вапненом тестом (погледајте доле).
Направите вапнену тесту и украсите
- Док се тегле за хлеб расте, направите вапнене тестове. У малој посуди мешајте 1 шоље брашно, 1 жуманца и довољно млека да направите плитљиво тесто.
- Прикачите комаде вреће и ручно ручно створите декорације. Ураните декорације у резервисане беланчевине и "лепите их" на подигнутом хлебу.
- Типично, хљеб је подељен на квадранте са уплетеним конопом или равним комадом теста у облику крста. Верски симболи или облици који означавају занимање или хоби чланова домаћинства стављају се у четири квадранта. Плетени конопац или равна трака теста око обима хлеба је последњи додир.
Баке анд серве тхе бреад
- Загрејте пећницу до 400 Ф. Лагано исеците целокупан хлеб, скулптуре и све, са белим јајима. Печите 10 минута, а затим покривајте лабиринт са шатором фолије и смањите топлоту на 350 Ф и пеците 50 до 60 минута или док термометар не региструје 190 степени.
- Охладите у посуди 10 минута, а затим изађите на жичану ограду и оставите да се потпуно охлади на горњој страни.
- Хлеб на Божићном столу узима частно место, заједно са ражњом пшенице која је засадјена на Дан св. Николе, орасима, сувим плодовима, свежим плодовима и освјетљеној свијећи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 236 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 175 мг |
| Натријум | 312 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 8 г |