Док правила и прописи Бордеаук- а могу изгледати као застрашујућа мрежа преклапања ограничења и текуће ревизије, не треба бити експерт за класификацију АОЦ-а који би знали и уживали у прослављеним винима регије. Иако више знате о томе како су вина категоризирана, боље су ваше шансе за проналажење вина која одговарају вашем специфичном стилу и преференцама палате, заједно са индивидуалним захтевима буџета.
Бордеаук Вине Рулес
Генерално, Бордоова регионална правила вина диктирају које сорте грожђа могу да се гасе где и како (без наводњавања, сва АОЦ вина су сушена) и на које нивое алкохола може бити вино (14% је мак). Ако се не жели играти по одређеним винским правилима, они не могу да уживају у свим правима и привилегијама које се уклапају уз ознаке АОЦ-а и морају бити пренете на једноставан статус "стоног вина".
Цхардоннаи , на пример, док је познат, одрасла и поштована у Бургунди , није дозвољена у регионима АОЦ у Бордоу. Ако неко има посебну страст према грозду Цхардоннаи и жели да експериментише с њим у Бордоу, свакако. Међутим, то ће бити прихватљиво само за ознаке етикета "стоног вина", без обзира на квалитет, конзистентност или друге индикаторе. Уколико је то утеха, Француска такође примењује АОЦ уредбе о кромпиром, маслацу и сира, тако да није само вино које мора патити строго поштујући сложене класификације.
Бордеаук Вине Класификација: грожђе против места
Вина Бордо нису обележена и продата сортама, али терроир. Борделију знају где је гајено грожђе важније од познавања грожђа. У сваком случају, термини "лева банка" и "десна обала" се користе либерално да би се односили на коју страну реке, Гиронде и њене притоке Гаронне и Дордогне, гајење грожђа.
С обзиром да је Мерлот најчешће посејана црвена грожђа у Бордоу, а затим Цабернет Саувигнон и заокружена са Цабернет Францом, села која се налазе на десној обали су историјски начинила вина у којима доминира Мерлот. Ова десна вина уживају у великој подршци Цаб Франц, а неки Цабернет Саувигнон се такође налазе у одређеним мјешавинама. Прича на левој обали игра супротну мелодију. Вина из Бордеаука с леве обале наговештавају Цабернет Саувигнон у стартној линији са Мерлотом и Цабом Францом заокружујући други низ.
Иако би било лепо и лако окренути десну обалу као "Мерлот" и оставити банку као "Цаб", Бордеаук је увек мешавина и укусни изузеци обилују на обе банке. Да би додали фактору за застрашивање, Бордоова вина подлежу гомилу класификационог система. Наполеон ИИИ је првобитно намеравао да обележи најбоље Бордеаук за Међународну изложбу у Паризу 1855. године, а Наполеон ИИИ је тражио брокере да изаберу врхунска вина Медоца која ће бити представљена на сајму. Ова вина су категоризована по квалитету и цени од 61 замка (60 из Медоца и Цхатеау Хаут-Брион из Гравес) и данас се класификација и даље налази, али у друштву неколико других регионално вођених класификационих система.
Навигација Бордовог система класификације вина
Гламурозна репутација вина из Бордеаук-а превагнула је корен с класификацијом из 1855. и напредовала је да ужива у изузетним модерним следбама заснованим на техникама винарства које су револуционирале са временом и терроиром који је стајао тестом времена. Бордоов раст је изграђен на познатим именима Маргаук, Латоур, Лафите-Ротхсцхилд, Хаут-Брион и Моутон-Ротхсцхилд. Ова врхунска вина са високим притиском, названа Први растови, одржавале су високу доларску, профил који следи деценијама. Међутим, ови први растови представљају само мали део вина произведеног и уживаног од Бордоа. Иако престижни Фирст Гровтхс продају у распону од 1000 долара по бочици, већина понуда Бордеаук-а за вино продаје знатно мање, на нивоу од 10-30 долара, уз доступне опције доступне широм света.
Ова мање скупа вина из Бордоа често називају "петит замак".
Класификација 1855. године
Ова класификација препознаје 61 врхунски замак у регији Бордо на подручју Медоц (лијева банка) и такође се назива Гранд Цру Цлассе. Класификација 1855 почиње са првим растом, означеном као "Премиер Цру", и представља цреме де ла цреме у француским црвеним вина. Пет замака који чине Премиер Цру, још увек су цењени као произвођачи најбољих најбољих из Бордоа, који су класификовани 1855. за Паришку универзалну изложбу. Постоји пет првих раста и обухватају имање Цхатеау Маргаук, Цхатеау Латоур, Цхатеау Лафите-Ротхсцхилд, Цхатеау Хаут-Брион и још недавно (1973) Цхатеау Моутон-Ротхсцхилд.
Медоц класификација из 1855. године укључивала је ранг листе за првих пет првих раста (Премиер Цру), следећих 14 најбољих места класификованих као Други растови (Деукиемес Црус), а затим Трећи растови (Троисиемес Црус) са још 14 замака у којима се теже, а затим Четврти раст (Куатриемес Црус) који је домаћин 10 замака и напокон Пети раст (Цинкуемес Црус) са 18 естатес која се баве резањем. Сви АОЦ-ови Пауиллац-а, Маргаук-а, Пессац-Леогнан-а, Ст. Јулиен-а, Ст. Естепхе-а и Хаут-Медоц-а сви су представљени овим замаком Гранд Цру Цласса.
Гравесова класификација
Овај систем класификације вина започео је 1953. године, ревидиран 1959. године, а истакао је 16 замака за своје признате црвене и изузетне бијеле вина.
Класификација Саинт-Емилион
Класификација Саинт-Емилион обухвата две АОЦ класификације, један за Саинт-Емилион, а други за Саинт-Емилион Гранд Цру (који је даље подељен на Гранд Цру Цлассе и Премиер Гранд Цру Цлассе). Ове класификације почеле су 1950-их и замак се прегледа сваке деценије.
Цру Боургеоис класификација
Иако системи за класификацију вина из Бордоа могу на први поглед постати прилично компликовани, они почињу да се спирале у некој сличности разума са Цру Боургеоис класификацијом, једноструком класификацијом.
Ова класификација покреће многе црвене леве банке које нису чиниле класификацију Гранд Цру Цлассаса из 1855. године, наглашавајући имања која имају солидну евиденцију квалитета производње.
Специфичне ознаке Бордоа
Ово су некласификоване црвене бордо од одређеног назива. На етикети ћете видети називе једноставно означене као "Медоц", "Цотес де Блаие" или "Фронсац". Ова вина су обично добра става за чврсте, вриједне Бордеаукове.
Вина означена као "Бордеаук" и "Бордеаук Супериеур"
Бордеаук и Бордеаук Супериеур су генерична вина из Бордоа и чине око 50% вина из региона. Ова вина могу произвести грожђе из цијелог региона и обично продају у категорији винских вриједности, а Бордеаук Супериеур је на вишем крају цијене због грожђа из старијих, зрелијих вина. Ознака на етикети ће једноставно прочитати "Аппеллатион Бордеаук Цонтролее." Можда најпознатији пример је Моутон Цадет, врло питка понуда Бордеаук обично продаје око 8 долара за флашу.
Дистрикт Померол
Као да је свеж ваздух, Бордеаук округа Померол избјегао је сложен процес класификације. Етикете за вино ће једноставно означити "Апелација Померол Цонтролее". Мерлот служи као доминантна сорта грожђа у региону, производи вина са мекшим танинима, више воћа и спремна да уживају раније од својих рођака Цаб. Померол је најмањи винородни регион Бордоа, са производњом нешто више од 5 милиона боца. Најпознатији становник Померола је Цхатеау Петрус, познати произвођач једне од најскупљих црвених вина Бордоа.
Боттом Лине на Бордеаук Вине класификацији
Док навигација Бордоов систем за класификацију вина није за слабе срце, постизање основног схватања о томе како Борделаис пребацује вина на сопствени терен може помоћи у постављању неких параметара набавке и приклањања очекивања куповине. Имајте на уму да Класични растови представљају само око 3% тржишта вина на Бордеауку, који утичу на слику Бордоа на снажне начине, али не и нужно представљање укусних, столних типичних Бордеаук вина које свакодневно конзумирају Борделаис. Класификације вина су само још један део слагалице, али нису мисија критичне за познавање и уживање у винима Бордеаук .