Италијанска винска ознака обично укључује одређене информације: назив винарије, можда и име винограда који је производио грожђе, бербу (година у којој је вино направљено), или скраћеница (нпр. ДОЦ, ДОЦГ) или фраза (Вино да Тавола) која означава категорију.
Да ли сте се икада запитали шта је вино ДОЦ и како се то разликује од, на пример, Вино да Тавола?
Четири главне категорије италијанског вина и одговарајуће скраћенице су:
- Вино да Тавола (ВдТ)
- Вино и Индицазионе Географица (ИГТ)
- Вино и Деноминазионе ди Оригине Цонтроллата (ДОЦ)
- Вино и Деноминација за Оригине Цонтроллата и Гарантита (ДОЦГ)
Вино да Тавола (ВдТ) буквално значи "стоно вино" и то је вино намијењено свакодневном пијењу, чији производни процес је ограничен врло мало правила и прописа, осим тога да ствари нису отровне. Ових дана, већина италијанских стоних вина су безначајна, танка, слаба и киселина, врста вина која се некада продавала у кутијама и сада се продаје у Тетра Паксу. Тавернело је добар пример ове врсте вина.
Међутим, у прошлости је постојала и спектакуларна вини да тавола , коју су направили изузетно добри произвођачи који су одлучили направити нешто што се није квалификовало за супериорни статус једноставно због свог састава или начина на који је направљен.
На пример, Тигнанелло ВдТ, познати и уважени тоскански произвођач вина Антинори, било је супер црвено вино које је садржавало превише Цабернета да би се квалификовало као Цхианти Цлассицо. Сангиовето ВдТ, од другог реномираног тосканског произвођача, Бадиа а Цолтибуоно, добила је име по грожђу, и стога се није могла назвати Цхианти Цлассицо, иако је у ствари била врло класична - и врло добра.
Иако је већина звијезда Вини да Тавола била тосканац, и бројни произвођачи Пиемонтеса почели су да експериментишу са њима. Међутим, док су Тоскани мешали Сангиовесе са различитим количинама других грожђа (обично Цабернет или Мерлот) или самим винификованим француским грождјем (на пример Цоллезионе де Марцхи Л'Еремо, Сирах, или Фонтоди'с Пинот Ноир), у Пиемонте су мешали Неббиоло и Барбера, под теоријом да ће Неббиоло снабдети танине, док Барбера обезбеди киселост (на примјер, Гиоргио Риветти Пин је диван). Укратко, у прошлости, са Вино да Таволом или сте добили "плонк" ... или нешто спектакуларно.
Као што сам рекао, ВДТ данас је углавном плонк, и то је због тога што су се закони промијенили како би забранили стављање винтаге на ВдТ вина. Као резултат тога, готово сва квалитетна вина која су раније била ВдТ сада су означена као ИГТ, а неколико изузетака су вина која су начињена на начин који није обухваћен правилима ИГТ-а. На пример, бар један произвођач у Астигиано (регион за производњу вина у провинцији Асти, у сјеверној Италији) прави сув Мосцато и означава га ВдТ јер прописи ИГТ диктирају да Мосцато треба да буде слатко.
Вино а Индицазионе Географица (ИГТ) или "географска ознака" је вино које се производи у одређеном подручју.
У једном тренутку није било ничег посебног за већину ИГТ вина, иако то више није тачно - када су се закони промијенили на забрану стављања винтаге (година производње) на ВдТ вина, многи произвођачи су променили своју алтернативу "Супер Тусцан" и друга вина описана горе као ИГТ. Посетите ову страницу за листу италијанских ИГТ вина.
Вино и Домениназионе ди Оригине Цонтроллата (ДОЦ) или "Контролисана ознака порекла" је италијански одговор на француски АОЦ ( Аппеллатион д'оригине цонтролее ) . Вина ДОЦ се производе у специфичним, добро дефинираним регионима, у складу са прецизним правилима намењеним очувању традиционалних пракси виноградарства у сваком појединачном региону. Правила за израду Монтепулциано д'Абруззо ДОЦ, на примјер, знатно се разликују од оних за израду Салице Салентино ДОЦ (из Пуглиа) или Фрасцати ДОЦ (из подручја око Рима).
Винарија може навести виногорје од којег је дошло грожђе, али не може назвати вино после врсте грожђа и не може користити име као што је "Супериор". Пошто вино мора испунити одређене стандарде квалитета како би се квалификовао као ДОЦ, квалитет италијанских вина у цјелини је побољшан од првих ДОЦс основаних у 1960-им годинама, мада у неким случајевима правила која су саставиле комисије имале су неочекиване ефекте - Супер Тусцанс, на пример, произилази из захтева (од пада) да произвођачи укључују бијело грожђе у својој Цхианти Цлассицо. Тренутно има више од 300 италијанских ДОЦ вина.
Вино и Деноминација за Оригине Цонтроллата и Гарантита (ДОЦГ): или "Контролирано и гарантовано означавање поријекла". Ова категорија квалитета је слична ДОЦ-у, али строжија. Дозвољени приноси су генерално нижи, а ДОЦГ вина морају проћи процену, анализу и дегустацију од стране комисије са дозволом од владе прије него што се могу флаширати. Успостављање вина ДОЦГ поново је резултирало општим побољшањем квалитета италијанских вина - нема смисла за произвођача чији су виногради у области ДОЦГ да производе вина која нису довољно добра да се квалификују. Тренутно има 74 италијанских ДОЦГ вина, укључујући Бароло, Цхианти Цлассицо, Брунелло ди Монталцино, Амароне делла Валполицелла и Просеццо Супериоре.
[Уредио Данетте Ст. Онге]